美国媒体11月11日发表了一篇由Janet Paskin和Shawna Kwan写的专题报道：“新冠肺炎疫情零确诊的香港高级餐厅连月订座爆满”(Top Restaurants Fully Booked for Months in Covid Zero Hong Kong：Good luck eating at the most popular spots before February 2022.)。
事实上，今时今日，高级餐厅难订位，已经是上流社会人所皆知的事实。高级寿司店如“荒木”(Araki)、“斋藤”(Saito)等等，订座要半年以上，米芝莲星级如“大班楼”等，更加是已停止订座。而且，所有的订位，均得预先付款，取消也不会退款。
就算是已开业多年的“留园雅叙”，订位也要两星期以上。至于“厨师发办”寿司店，现在愈开愈多，然而供应增加并没有减少需求，随便一间，也要预先一至两星期，方能订到位子。
这就是我常常说的：有什么高增值产业，比这些高级餐厅更加利钱深厚？人均消费几千元闲闲地，而且，还增加了侍应、洗碗这些低技术工人……虽然，其实照我看，高级餐厅侍应所需要的知识，并不在大学教授之下。
反而是政府和很多民间人士挂在口边的所谓“高科技”，成功的固然能赚大钱，可是凡是高科技、新经济，投资失败的、血本无归的，远比成功赚大钱的数目多得多，这是“一将功成万骨枯”(winner takes all)的产业。
而且，高科技只能吸纳到高知识人才，在香港，相关人才多半是外地来港的。可是，高级餐厅的侍应月薪几万元，不难赚到，还有万几两万元一个洗碗阿姨，两三万元一个二、三厨，这对于提高香港本地居民的福祉来说，比好高骛远的什么高科技，更加实惠得多。
再说，高级餐厅的经营成功率，也远比高科技公司好得多。以今日的市场气氛，更加几乎是有赚无蚀。至于这为香港带来的国际声誉，以及作为吸引高端旅客的旅游点，更加不用说了。
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