日前本欄寫了一篇關於友人古鎮煌(原名黃牧)的文章，除了悼念，還有寫出了「終身理財，別要輕言退休」的重要性。然後，讀者轉載一文，講到古鎮煌後來的事跡：
「大抵十多年前，黃牧驀然在香港文壇消失，後來聽說他到成都投資餐飲業。稍後，又聽說他成都的餐飲店虧蝕了，轉戰北京……我到北京出差……忘了餐廳的名字，建築很像北京老四院，張燈結綵，古色古香，很是雅致……我想，他是走錯路線──與眼下北京高級餐飲一樣，走浮誇包裝、不重食材質素，肯定做不下去。後來又聽到他的食店倒閉，之後便杳無音訊。」
換言之，這說法指的是古鎮煌晚年過得不好的原因，不止是花光資產，也是因經營餐飲虧蝕了。
就我所知的古鎮煌，的確是只重餐廳包裝，不重食物質素。他最喜歡在豪華郵輪，穿得正經八百地，去吃一頓fine dining。
有讀者問他究竟好不好女色，其實他身旁有不少小妹妹打轉，尤其是各大酒店郵輪餐飲的公關，關係如何，不得而知。
至於餐飲業中，食物質素的重要性，我告訴大家，這其實只是次要。只要對餐飲業稍為有一點點的認識，必然知道，食物只要中規中矩，便已足夠，位置、包裝、定價等等商業因素，遠比食物質素更重要。
畢竟，香港識食的人並不多，況且，要滿足識食的人的要求，極度困難，倒不如做大眾市場，靠市場學來取勝，更為容易。
一蘭拉麵做贏蛇王二，銅鑼灣鳳城的生意好過北角鳳城總店，現時由廚師發辦壽司店，取代傳統日本料理，以好吃著名的餐廳倒閉者比比皆是，連性價比極高的Jimmy’s Kitchen也要結業，在在證明了marketing比食物質素更重要。
最後講古鎮煌說的一個故事：
他去歐洲，例如西班牙、意大利這些盜賊如毛的國家，常被人偷掉好酒。他說過，要買一瓶毒酒，寫一封遺書，說自己打算飲毒酒自殺。當賊人偷走了毒酒，喝死了，警察找上門，他便用這封遺書來作為申訴證據，證明毒酒本來是自己打算喝來自殺用的。
只是這一招他還未用過，便已斯人逝去，哲人其萎。哀哉！
作者為小說作家、報社主筆、股票投資者，吃喝活樂的專家。逢周一、三至五刊出
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