即要去意大利和法國一趟，stop-over米蘭，由於行程匆匆，也許沒有機會去Dal Pescatore去吃一頓了。這一間餐廳，縱然不是我吃過最好的餐廳，必然也是前三名之列，在我發現了它之後，幾乎每一次去米蘭，都會探訪一次。直至現在，我還很清楚地記得，我每一次去探訪Dal Pescatore的每一個細節。
去過全世界所有米芝連三星級餐廳的英國食評人Andy Hayler評它是意大利最好的餐廳，它的名字的意思是「從漁夫開始」，「Dal」大約是「Since」的意思，「Pescatore」就是漁夫了。因為現時老闆Santini家族的祖父是漁夫，打漁回來，燒給客人吃，人們吃過了好吃，餐廳的名譽有了口碑，客人越來越多，而廚藝也是一代又一代的傳了下去……一間偉大的餐廳就是這樣子慢慢累積出來。
它是「in the middle of no where」，前後左右全是一望無際農村草原，而且不設酒店，最接近的酒店也得開車半小時以上，你來，就是為了吃這一頓，你將會為此一頓美食，因而浪費了寶貴的大半天。要知道，旅行的時間也和春宵一樣，是一刻值千金的，尤其是在消費昂貴的歐洲。但我亦可以說，把寶貴的旅行時間花在來這間餐廳吃飯，是絕對值得的投資。
如果你開車或坐的士，車程大概兩小時。我不敢開車去，因為怕找不到地點，會更麻煩。坐的士的跳錶價錢我不知道，我坐泥蜢車去，講價後是三百歐羅。如果乘正式的的士，一定更貴。那司機不懂英語，講價時雞手鴨腳，終於還是溝通清楚了。意大利人的特多身體語言，是著名的。
我也坐過火車去，要到Piadena站之後，再轉的士。火車時間也是兩小時，但Piadena是個小站，班次不多，最長可足足等一個多小時，才等到車。如果你早點到車站，很可能十一點多便到了，未免早了一點點，如果晚了一班車，則可能一點半後才到達，則又嫌太晚了。我試過差不多兩點才開始。如果任我挑其中的一種，我當然會挑早到。後文會作出解釋。
如果要比較，坐火車比坐車要舒服。但是，在歐洲坐長途火車，車上充斥了高高大大、賊眉賊眼的人，如果你知道歐洲的治安是如何的差，一定坐不安心。
最接近的城市是Mantova或Cremona。Cremona是提琴之都城，城裏有著大大小小的店子，賣著大提琴、中提琴、小提琴。如果你有門路去出售，又不介意攜帶大量行李回港，在這裏買上幾個優質的，應該可以賺回這一程的路費和飯錢，當然，你也可以買一個，自己收藏留念。不過，Cremona也是個小鎮，在那裏，既找不到車子，縱使找到了，要去到Piadena也不便宜。
Piadena是小車站，不一定有的士，所以你到了車站之後，最好打電話叫Dal Pescatore的人開車來接，如果他們不是太忙，不到十分鐘便來到了，快捷又方便。米芝連三星級餐廳的待應通常能說流利英語，溝通沒有問題。日本的幾間米芝連三星除外。
如果這幾年來，餐廳沒有換過車，來接你的將是一架小車，從「賓至如歸」的角度去看，當然是敗筆。我不介意坐廉價的車，但車身太小，對於大男人而言，未免坐不舒服。幸好我並不大，我指的是個子，不是其他。我相信很多高頭大馬的外國人，又或者是大漢如本刊社長陳承龍，擠下去有如坐經濟艙，一定覺得車子太小。
它是一個農莊。如果你早到，一名阿嬸會捧著一盤火腿在門口等候。這時你還未下車，從車窗中拿了幾塊來吃。這當然是最好吃的火腿，在香港買不到這種質素，另一個因素，則是因為你遠程迢迢而來，肚子正餓，甚麼也會覺得好吃。
這位阿嬸不是別人，正是老闆娘兼大廚，Nadia Santini。
然後，他們會招呼你在一個很親切的大廳坐一會，吃點小吃。大廳有大的沙發，是私人大宅中的客廳的格局，坐在大沙發之上，有幾個大書架，都是有關食物和廚藝的書。這應該是我覺得一間餐廳最為雅緻的格局了，如果那些書是文學小說，反而太過pretentious，也不一定所有人都喜歡文學。
有一次，我乘的士來，我說：「那位的士司機，隨便給他一點吃的東西吧。」
結果待應安排了意大利火腿夾麵包。那司機大喜，吃得津津有味。這份小餐是免費，送的。
我們喝著茶，吃著小食，看一會兒書，太子爺便帶我們遊花園。
它有一個大花園，推開一道舊鐵門，只見一個小菜園，遠處養些雞鴨，差不多自給自足，再沒有的，相信也有鄰近的農舍去供應。在這裏，可以吃到最好的芝士，就是從來不吃芝士的人，也會給它的新鮮的風味所吸引，令你不停的猛吃。
能夠自供食材，當然是它的好吃之秘，皆因好吃的必要條件之一，就是地元的食材，如果沒有最好的食材，就是再的廚藝，也是枉然。
參觀農舍，這是早到的福利，遲到的，就只能快快的吃。
餐廳的裝修極為雅緻，掛有精緻的畫，這些畫就是它多年來的菜牌的封面。它每年都會找畫家畫一幅新畫，作為菜牌。這就是品味了。意大利人和西班牙人都很注重餐廳的掛畫，這也是品味。在中國地方，好像只懂金碧輝煌的去搞裝修，完全不懂得用藝術品去裝飾室內之道。
說到食物，從牛油到甜品，到令人讚不絕口，最絕是洋蔥湯，我不知用甚麼方法，可以煮至白色。我只能夠說，米蘭周邊一共有兩間芝連三星級餐廳，它比另外的一間Al Soriso的水平高得多。它是我罕有的給予10分的餐廳，因為，它給予了我一個exceptional的dining experience。
奇怪的是，放眼室外停車場，車子多非貴車，中產階級一樣捨得來吃一百五十歐羅一頓的飯，可知其魅力所在。我相信，這應該屬於「私房菜」之類，來這裏吃飯，是一個預訂了很久、籌備了很多時的大節目，有著很大的expectation。這expectation當然是被完美地達致了。
由於這一次路經米蘭，多半吃不到Dal Pescatore了，為了解饞，只有寫下此文，以作頂癮。地址：Riservadel Parco–Runate, Canneto S/O 1-46013 Mantova 電話：0376-723001
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