我的翠華經驗

大約十年前，我幾乎每天都鋤大弟，完事之後，已是凌晨，如果不去按摩，都會去銅鑼灣的翠華餐廳，連餐廳的侍應都混熟了，那時，那夥侍應好像兄弟班一樣，服務水準也頗為不錯。過了幾年，突然有一天，這夥侍應全跑光了，換了另一個班底，這個新班底之中，有一個四眼仔，服務態度也特別好，人又醒目，我常常說如果開餐廳，一定請他過來。

當時翠華的食物特別好吃，整個餐牌我幾乎吃遍了，整體水準很高。我最喜歡吃咖喱飯，後來，它的水準逐漸下跌，每碟飯的雞和薯仔的數目都不相同，我常常額外吩咐「要多薯仔」，但完全沒有用，有時連一塊薯仔也沒有，我很生氣。終於有一次，那個很醒目的四眼仔侍應對我說：「其實你可以另加五元薯仔。」果然，只要加五元，薯仔多到吃不完，還可打包回家，這對幾十元一碟的飯來算，實在是非常划算的best buy。

後來，我減少了鋤大弟的工作，消夜少了，這時，翠華正在上市，同時，其食物水準也急速下降；至於服務質素，也是同樣地下降了。後來有一次，我去了它的佐敦店吃飯，發現水準實在太差，到達了不能接受的水平，我心想，佐敦不是中環銅鑼灣，並非主力店，水準差也是必然，但還是忍不住在報紙寫了出來。

翠華的食物質素無疑下降了，但想必是大股東將公司上市後疏於管理所致，如果由新股東去經營， 不難重拾昔日光輝。

 馬上，它的關公，不，公關來電，邀請我到灣仔翠華吃了一頓，質素當然比佐敦高，但也高不了多少，我向其「關公」直言了。我想，這幾位「雲長」應該不清楚我對食物的要求：其實我對衣食住行的要求很簡單，只要給我最好的就成了。
不久後，我到翠華吃了一次，咖喱雞還未完全解凍；又有一次，吃後肚子有點不舒服，從此之後，我幾乎已判了它死刑，但還偶然會去中環店，畢竟，其中環店是旗艦，仍然可以保持一定的水準。

不過，別人都說去中環店特別多蒲女可看，但我去了多次，看來看去，還未看過一個真正的美女。反而去蘭桂坊時，看來幾乎條條女都索，這證出一個真理：蒲女真的不能見光，一見光即死。有男仔認為，在老蘭識女仔，必先要到翠華這塊「照妖鏡」照明真身；也有人認為，君子遠疱廚，吃飯千萬別到廚房去看，否則便吃不下了。

但是，吃來吃去，最好吃的一間翠華，還是澳門銀河酒店的那一間，用的材料是最好的，完全值回其價。據說，銀河娛樂的餐廳質素是由呂志和父子親自監察的，所以水準特高。

如此看來，翠華的經營不善，以至於今日要賣盤，也固有其必然性。但是，我認為，也許今日的華星冰室比翠華更好吃，但翠華始終是名牌，是其他任何茶餐廳品牌所及不上的，如果看看餐牌，我也覺得翠華比其他高級茶餐廳更為吸引，我甚至不同意別人說的，翠華擴充得太快。問題只在於，在上市之後，其大股東已經找到了更容易賺錢的方法，因此疏於管理，如此而已。這即是說，如果新股東有心去經營，是不難重拾當日翠華的榮光。

http://eastweek.my-magazine.me/main/56263