2016年1月25日

寫食評最重要懂性價比

朋友手遊大王施仁毅去大阪,我介紹了三間餐廳給他,分別是﹕  1.鮨ほしやま (hoshiyama) 北區曾根崎新地1-9-9 谷安ロワビル3F,6344-1128。2. カハラ(Kahala)創作料理

曾根崎新地1-9-2 岸本ビル 2F,6345-6778。3. 本湖月 懷石料理,道頓崛1-7-11,6211-0201。

之後,我補充了一句﹕「這些餐廳並不是10分的,但有8分至9分,而且性價比很高,用1,000元吃8分至9分的食物,比用3,000元吃10分的食物更加物有所值。」

是的,我對於香港的食評家,認為全都不夠水準,皆因他們很少講食物的性價比,但在吃的世界,性價比的重要性,不亞於食物的質素。另一個更大的錯誤,就是食物不打分數,因為在飲食的世界,分數就是一切,Robert Parker之所以是權威,因為大家相信他的評分,米芝蓮、Zagat等等,莫不以評分公正著名,外國的食評人,寫一篇食評,一定會給予評分,我則認為必須要加上性價比,例如泉章居在我的心中,只有7分,但如果連性價比也加上去,就是10分的性價比。香港有很多的食評人連這些基本的標準都不懂得,只是胡亂的去寫一些感想,間間都話好食,所以我真的不能不說,他們全都不夠水準。

https://hexapost.wordpress.com/2016/01/25/%E3%80%90%E5%91%A8%E9%A1%AF%E9%9B%9C%E8%A8%98%E3%80%91%E5%AF%AB%E9%A3%9F%E8%A9%95%E6%9C%80%E9%87%8D%E8%A6%81%E6%87%82%E6%80%A7%E5%83%B9%E6%AF%94/

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