蔡瀾話火鍋應該被消失，係唔識飲食業基本原理

響某大陸節目上，蔡瀾語出驚人，認為火鍋毫無烹調技巧，若有一道菜色要被消失理應就是火鍋。周顯大師認為菜瀾文章寫得好，對食材也有深厚認識，但他的口味很有問題，導致推薦的食店常有落差；再者火鍋之所以能在大陸大幅增長，甚至成為中國人「國食」。蔡瀾看不起火鍋，周顯大師認為是因為他完全不明白飲食業的運作，以及正常人不可能每餐都追求美食的極致也。

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