宮本幹子的うずら屋

那天，同朋友Dan夫婦在北角吃日本菜，說起了宮本幹子，我說﹕「她的店在去年關門了。」Dan大吃一驚，不勝唏噓之至。

宮本幹子是大阪うずら屋的大將，即是總廚兼店主，我想應該是譯作「鵪鵓屋」吧。沒錯，這店子位於中島，四處沒店，是一間小小的木屋，一共有兩層，每層兩百呎不到，簡陋得令人難以置信，我也不知道當年是怎找到這間小餐廳的，我想，這是因為它很晚關門，十二點後還在營業，因此我才會找到來這裏。

怎麼說呢？我吃過的燒鳥也有很多間了，幾乎全部最有名的，統統都吃過，但是，最好吃的，還是這一間破爛的小店。後來我介紹了給Dan，以後他來大阪，也幾乎次次均來。

每一次，均是吃到捧腹而走，永遠不令我們失望。

通常，我會先吃沙律，那是包心菜，塗了日本的麵鼓醬。很簡單的一道菜，但我買來買去日本麵醬，就是找不到可以配襯包心菜的。畢竟，日本麵醬的種類太多，無法吃遍。

燒鳥是不必提了，太好吃。以前，在東京可以吃到雞刺身，我吃過最好的是在Bird Court，可惜不近市區，也要排隊，況且，味道也比不上うずら屋。但現在連Bird Court也不售雞刺身了。大阪還有，但當然是うずら屋最好吃。

有趣的是，うずら屋的每樣食品，均是標明了產地，由此可以見得，在烹飪的世界，還是食材最重要。據說，家傳七福的老闆七哥，從小跟父親學廚，頭幾年，學的就是買餸，所以他一看便知一條活生生的魚，究竟是不是海魚，蒸熟了好不好吃。

我最欣賞的，是它的雞肉壽司，用的是菜飯，我可從來沒吃過這麼好吃的壽司，用的是燒雞肉，在這之前，誰想得到壽司竟然可以用熟肉，用菜飯而不用醋飯呢？

有一天，有朋友想去大阪玩，我找資料給他，居然發現了うずら屋竟然已經閉店，再找宮本幹子，只能找到她的名字與圖片，居然找不到她的新店，也許她根本沒開吧。我也找到了她的Facebook，名字叫「Mikiko Miyamoto」，但自從在3年前去過夏威夷，也沒有再更新了。

如果有日本通，能夠找到宮本幹子此人，請通知我，我真的很懷念她的手藝呢，也實在想學她捏的雞肉壽司。

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