何超蓮和她的牛肉麵

去了吃何超蓮的玖五牛肉麵，這裏寫一點感想。

首先是超蓮本人，毫無疑問她是美女，但何家不乏美女，超儀是，超欣更加是，在我心中，最美永遠是年輕時的超瓊，絕對是女神級，其氣勢力場，從三十年前至今天，無可匹敵。

可是，看超蓮的視頻，強烈的泛起了當年看阿Sa初出道時的感覺，那種討好，是天生的，後天效顰也效不來。個人認為，她比超儀更適合做娛樂圈，幾乎是必紅無疑的級別。

當明星除了討好，也要技藝，如唱歌、演戲，不知她的造詣怎樣。再說，她現年27歲，從美女的角度看，芳容正茂，但從入娛樂圈的角度看，卻嫌太遲了。幸好今時今日，不當明星，也可當KOL，出席宴會，宣傳產品，每日upload生活片和寫心情，就像Paris Hilton，不，今日的網絡世界，當KOL的客觀環境更加成熟，單憑頻道點擊也可收錢，最重要的是，她blue blood的身分，中港台無人不知，也無人能及，這是13億人所沒有的unique resource，不去使用，是社會的損失。

現在說到其牛肉麵，生意極佳，我去過兩次，都要排隊。玖五牛肉麵來自台灣，她獲得了其香港的專營權，也找了很優秀的人做管理，想來何家經營飲食多年，組織好班底，易如反掌。

論到食物，我認為還可以，卻有點錯誤市場。玖五牛肉麵比普通的台灣牛肉麵清淡健康，在滿街牛肉麵的台灣，因口味獨特，不難自成一派，但在香港，牛肉麵店不多，賣牛肉麵本身已經是niche market，犯不著niche中之niche。畢竟，最著重健康的一群人，多半在家中吃飯，很少吃館子，因此，健康餐廳市場向來不大。

這店的優勢是，有超蓮當生招牌，好比魯迅筆下的豆腐西施，效用乘以一千、一萬，唔使講嘢，贏晒。然而，超蓮的價值遠不止於此，人均消費百多元，得以一睹超蓮，這是超值，這是廉價，也是虧本。

我的看法是，超蓮要開，也應開高級餐廳，還是可以蒲的那一種，皆因她有大量基本客源，朋友、同學都是這階層，而且，這也提高了「去看超蓮」的入場費。反而，她的部分朋友應覺得牛肉麵店太雜，頂多為捧場而來，不會是真心客人。再說，她的朋友，要排隊，不方便，不排隊，不公平，實在難以管理。

最後是，以她的家世，應該要自己打造招牌，成功後franchise給別人，吃大茶飯，而不應拿別人的招牌，為他人作嫁衣裳。如果是拿franchise的經驗，學習別人，那玖五牛肉麵又太小了，不妨申請麥當勞，或劉一手。

作者簡介：

周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

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