有一天，同朋友Henryporter吹水，談到壽司，他如數家珍，比我還要熟悉10倍。要知道，他雖然是日本專家，但是要精通壽司，得去過很多高級壽司店，我可從來沒聽他提起過有這閒情雅致。
他說：「我是看《將太的壽司》漫畫學的！」
明白了！
查在日本，壽司本來是快餐之類的速食。當然，優質刺身還是非常昂貴，不過所有的高級料理店子，都有刺身供應，除了懷石料理之外，甚至是吃天婦羅，也不時會有刺身作為前菜。
所謂的「壽司之神」小野二郎，他的店子すきやばし次郎，便是開在地鐵站旁邊的塚本素山ビル，而且5點正開店，也正是為了讓客人下班後，快速來吃12貫壽司，便去喝酒，或找其他節目。他的「廚師發辦」快速地在1個多小時吃完，也正是其「快餐」的表現。
すきやばし次郎之所以有名，一來是泡沬經濟時期，日本人土豪上身，愈吃愈貴，二來是有《將大的壽司》吹捧，把握壽司的技術愈吹愈神，其實用三握或四握揑成一塊壽司，又或者是一個飯糰的飯粒誤差不多於三粒，真的是這麼重要嗎？
簡單點說，日本壽司的神乎其神，還是因為宣傳。
作者簡介：
周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。
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