如何學習藝術

前幾天，朋友請客，去崩牙成吃飯，由於崩先生已然仙遊，此私房菜交由其公子接手，好吃如昔，只可惜訂座者眾，已經不接受陌生客人訂座了。崩牙成的炒桂花翅、紅豆沙、糯米飯都是有名的，但我最欣賞還是其蒸魚，只是餸菜份量甚大，沒有十幾個人，吃不完一整席，就是有十幾個人，人人也捧着肚子。

席間有一女人，其女兒繪畫甚有天份，她說要悉心栽培，常要她去上繪畫班。我說：「繪畫老師只能教她基本技法，這相等於小學老師、中學老師的水平，真正要她畫畫有成，只有一種方法，就是多去藝術館，看大師的作品。」

這好比寫作，國文老師只能教你認字和基本的寫作技巧，但是要成一代作家，還得多看書，吸收其中養份，潛移默化，那些公開試中文考A的學生，寫一篇文章出來，往往不忍卒睹，正是因為考試和真正創作的標準，是兩碼子事。一個很好的例子是，考試恰當地使用四字成語，馬上加分，因為證明你懂得使用，可是，真正的專業寫作人，都會知道，四字成語是好文章的墳墓，可免則免。

說回畫畫。在歐洲，到處都是藝術館，滿街都有畫廊，小孩子們從小學到中學，一個月至少會上藝術館一天，由老師去導賞，逐幅去慢慢欣賞其中的技法和奧義。以我自己為例子，去過羅浮宮、d'Orsay不知多少次了，但每次都是走馬看花，小孩子們可以用一天的時間，精心欣賞幾幅畫，但我時間有限，怎能享受這個奢侈？

所以，香港人先天所限，論到藝術修養，根本不可能同西方人比。我常常說，中國第一流的西洋畫家，水準只能和西方的二流去比……但正是因此，我錯失了這十年來的中國畫大升浪，皆因畫作的價格並不能用其藝術成就去比，地理因素可能更加重要。這好比香港一個住宅單位的價格，已可在西方買一間花園別墅了。

如果想成為一流的畫家，窮人當然難以負擔，可是作為富人的子女，父母可以不時送他／她去歐洲各國，逐個藝術館去參觀，十多年下來，鑑賞水平大增，只要有天份，成就事業便事半功倍了。

當然了，如果她學中國畫，不用去歐洲，去中國也足夠了。張大千青年成名，可是他最為人津津樂道的，還是他在敦煌兩年零七個月，後來臨摹敦煌的壁畫。

說畫我不在行，本文的主旨，是指出，培養一個人才所花的成本。例如說，第一流的廚師，其實是要周遊列國，吃最好的東西，吸取養份，外國的名廚如Gordon Ramsay、Heston Blumenthal等等，全是這樣。但是，香港那些有名的大廚，大都是不捨得花錢的土蛋，坐井觀天，自己燒菜自己吃，和外國人一比，馬上給比下去了。多見識世界，是學習藝術的不二法門，但這需要花很多的錢，也要花很多的時間。這就是本文的結論。

說回崩牙成，當日的食物水平，可以給一百分。十四個人，三萬多元埋單，如計上食材成本，完全不貴。我的意見是：如果坐位舒服一點，我不介意多付五成至一倍的溢價。

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