我是光顧了「一樂燒鵝」十多年的老客戶，那時它還未成名，我憑舌頭直覺，判斷出它的水平比「鏞記」高出不止一籌，從此，成為了它的常客。
2009年，《米芝蓮指南》初推出「香港澳門指南」，2011年首次把「一樂燒鵝」列入「必比登推介」，2016年升級為「一星」，從此成為香港燒鵝界的一哥，年來雖崛起了「甘牌」、「甘棠」、「棋哥」等等強勁對手，「一樂」的地位穩如泰山，紋風不動。
「一樂」爆紅後，我去得不多，皆因人氣太旺，位子難求。新冠肺炎疫情來了，內地遊客少了，非繁忙時間，或可擠身進內，來一碟鵝胸拼雞腿，齋瀨粉，另加一小碗鵝汁，大快食慾。
日前去了，和老闆朱健輝聊天，他說大兒子大學畢業後，在銀行工作了幾年，現在辭了工，打算子承父業：「你食緊的燒鵝，正是他燒的！」
我笑說：「早該這樣做！現在身為米芝蓮廚師的社會地位，遠比當銀行家高得多！」
可笑的是，香港政府的高層和高官，思想陳舊，還是活在幾十年前，活像老古董。他們企圖提升產業，搞甚麼高科技，其實，由於一關所限，人才進入香港，比不上進入深圳容易，香港搞高科技，先天優勢遠遠不及深圳。再說，今日的香港學生，除了唸醫科，還有願意唸理學院的嗎？
年輕人不唸理學院，卻想去搞高科技，這豈不是葉公好龍嗎？查實，香港人想的不是高科技，只是想賺大錢，但賺大錢，最重要的是高增值、高收入，卻不一定要搞高科技呀！
以「一樂燒鵝」為例子，搞米芝蓮餐廳，就是高增值的一種，它所為香港提供的國際形象，可比搞甚麼高科技更有用得多。老實說，我怎也算是一個博聞多學的人，但對於其他國家的米芝蓮餐廳的認識，肯定遠在該國的高科技之上。 現時的旅遊業，往往不是由景點帶動，而是由美食帶動，多少人拿著一本《米芝蓮指南》，去旅遊覓食？與其空中樓閣，搞高科技，倒不如老老實實，搞好餐飲業，更為實際。但以香港高官們的智力和對產業的知識，永不會懂得這簡單的原理。
作者為小說作家、報社主筆、股票投資者，吃喝活樂的專家。逢周一、三至五刊出
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