2020年8月7日

新冠疫情與世界老牌餐廳

世界最古老的餐廳,根據《健力士世界紀錄大全》,名叫「Botin」,在西班牙首都馬德里,由法國大廚Jan Botín於1725年創立,最有名的食物是「cochinillo asado」(烤豬),相信去過馬德里的人都會吃過。

海明威在其名著《太陽依舊升起》也提起過這餐廳,寫《大亨小傳》(即由里安納度演的那個故事)的費滋傑羅和寫《珠光寶氣》(Breakfast at Tiffany's ,即柯德莉夏萍演的那部)的Truman Capote也在其作品中提起過。

然而,在新冠肺炎疫情下,連這間在西班牙內戰期間也沒關過門的餐廳,也史無前例地關門了。至於它究竟會不會重開,報道沒說。

不過,說到最老的餐廳,《健力士世界紀錄大全》的記錄應該錯了,皆因日本京都的山瑞名店「大市」,雖然丟失了其開業日期,但卻肯定是在元祿期間開業,即是1688至1704年之間。

日本另一間老店,在東京,相信也有不少香港人去過,就是在淺草的「駒形どぜう」(泥鰍),創立於1801年。

吃血鴨的法國銀塔餐廳(La Tour D’Argent)則號稱成立於1582年,不過,它真正有確切記錄的營業年份,是在1824年。

如果你問我,以上這些大大有名的老牌餐廳,究竟好不好吃?我會回答:「除了大市之外,沒有一間是好吃的。」

查實絕大部分的名店名吃,都不好吃,雖然我很想去新奧爾良的Antoine's,去吃它創製於1889年的「Oysters Rockefeller」,但相信也是失望居多。畢竟,長期保持質素是很困難的。

至於中國,全聚德創立於1864年,1971年,周恩來總理在此宴請美國總統尼克遜吃鴨子,當談話緊張時,周微笑說:「我們不如先吃,烤鴨就要涼了。」

我在九十年代和二千年後吃過很多次,認為只是麻麻,後來喜歡去大董。它在2007年A股上市,大為紅火,2012年股價開始下跌,去年,新冠疫情還未發生,它創出了上市以來最大跌幅,不知現在怎樣了。

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