說說美食資訊的流通

前兩天，同一位有名的食家在中環的Naka日式意大利餐廳吃晚飯，他說起，曾經有一位《Washington Post》的記者，拿著十萬港元budget，專誠乘飛機前來，要吃遍香港有名的餐廳，為的是為亞洲幾十大餐廳搜集資料，因此要這位食家朋友介紹云云。

我們都笑了，十萬港元，邊度夠吃遍香港有名的餐廳呀，多幾倍還差不多。再說，一位記者，一生人又吃過幾多好嘢呀？他的報告，又究竟有幾多代表性呢？

不過，這些世界幾十大餐廳，一旦在某些外國著名傳媒中報導出來，就會受到全球性的轉載，全世界的食客都信到十足，以為是莫大權威，按圖索驥，當然笨到了極點。但不暪大家說，我本人也曾經無數次中伏，去過這些外國人大力推介的餐廳，在新加坡，在泰國，幾乎是次次喊揼，沒有一次滿意。

通常，這些世界有名的餐廳，都是得個環境優美，食物賣相美觀，因為從來沒吃過美食的人，永遠分不清食物8分、9分、10分的分別，但是裝修和擺盤，卻一眼可以看得出來。因此，要在這些人的心目中獲得高分，單看外表，便已足夠。

至於米芝連餐廳，就會認真一點。一個外國人，也是專門乘飛機過來，手上拿有一張名單，逐一吃過之後，便乘飛機離開，一天不多留，非常專業。他們會在埋單之後，才表露身份，以確認一些細節，以及拍照片。但是，他們當然也不會是很懂得吃的那一種人，也會被外觀所迷惑。

這些老外，當然是不中肯、不夠水平，但至少自己埋單，也盡量公平。但是，在中國、在香港，就更等而下之，根本是完全沒有公平的食評可言。

香港的openrice充滿打手，不在話下，中國的大眾點評網，在生意經營上，全世界最為成功，估值早已超過10億美元，有人認為，如果它和美團網合併，估值將會超過150億美元。但它只是一盤生意，派coupon、賣廣告之類，說到食評，卻是全無代表性可言。在香港，主要是介紹翠華、許留山、珍妮曲奇之類，都是平民化的食物，完全沒有sophistication可言。

我一直想成立一個美食網，由真正吃遍天下的富豪食家所組成，大家分享資訊，其實這些資料向來就有，但只是在小圈子流傳，大家出外旅遊時，互相分享傳閱而已。我只是想把這些資訊公開，還斥資六位數字，成立了一個網，結果當然是本人無心執行，不了了之。

作者簡介：

周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

http://www.orangenews.hk/finance/system/2017/08/15/010067126.shtml