為甚麼西方人可吃game，中國人不可吃野味？

在財經版說武漢肺炎，好像「唔啦更」，可是，現在肺炎影響了整個大市，則好像又變了最有關係的事。

今天的主題是吃野味。要討論，首先定義究竟甚麼是「野味」。

正如昨天說過，武漢肺炎的宿主可能是蛇，蛇是整個廣東省普遍吃的食物，香港也有很多「蛇王」，算不算是野味呢？西方人打獵回來吃的game，又算不算是野味呢？

撇開野味不談，其實人們去郊外旅遊，甚至遠至非洲荒無人跡之處，也很有機會把病毒帶到文明世界，這又是否恰當呢？

第一個事實是，幾乎所有的生物，包括野味在內，只要煮熟，對人都沒害。非洲豬瘟的殺傷力雖大，但只能殺豬，不能殺人。

為甚麼吃野味會殺人呢？皆因吃的人雖然沒事，但是在整個過程中，卻有太多太多傳染的機會。例如說，運輸時、屠宰時、在街市售賣時、廚師在烹調時，染上的機會就不小了。

理論上，在這一連串的過程當中，如果全都經過嚴格標準的處理方式，傳染的機會是極低的。簡單點說，只要每個有關的人，都戴口罩，事前事後就算不消毒，也要洗澡，已可將機會率減低九成以上。但這包括了家庭主婦買菜回家後，也要洗澡，以及不要買菜後馬上接子女放學。

物種的來源是很大的傳染源，蛇是養的，還是野生的，因為野生會沾染更多病毒，兩者的危險性也有很大分別。當然，如果是養的，還有其他問題，例如吃了很多抗生素，但這和本文主題無關。

西方人打game來吃，當然也有問題，但由於game的總數量並不大，不像中國般的大規模經營。此外，也是管理問題，就是當把幾十種不同生物，有人說比海洋公園的生物品種還要多，籠疊籠地放在一起，交叉感染的機會率，那就以倍數上升了。

總括來說，吃野味雖然不好，但如果微觀處理的方法完全符合規格，例如你在新加坡或在日本吃，出問題的機會不大。

真正的關鍵，卻是管理的流程，處理的方式，衛生的標準，因此，這是國民標準和健康教育問題，就算有一天禁絕了野味，不解決這基本，大型傳染病還是會繼續出現。

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