「全聚德」，由河北冀縣人楊全仁創建於同治三年農曆六月初六，即1864年，是中國最有名的烤鴨店子。它在1952年成為公私合營，末代老闆是楊福來。1993年5月，「中國北京全聚德集團」成立，用公司方式去作經營，後來經過幾次重組，不贅。
我是在1999年第一次去吃「全聚德」，覺得不甚爾爾。後來又去了好幾次，沒一次吃得滿意，感覺是遊客吃的大路貨色。
2012年是「全聚德」的高峰期，當年，其營收額是19.4億元。其後，業績迅速滑落，2020年的虧損是1.48億元，2021上半年則虧損四千多萬元。
有一個關於周恩來總理和「全聚德」的故事，不知是真是假。有關周總理的故事有很多，數量好比西方人的「孔子說」(Confucius said)，比馬雲的傳言更多，從來無法證偽。
這故事是說﹕有一天，周總理和幾位同志聊天，忽然問起﹕「為甚麼解放之後，全聚德的鴨子就不好吃了？」
說到周總理，另外一個有關他的故事是這樣的﹕
一天他到一個市鎮巡視，晚上下榻當地的賓館。賓館馬桶的水箱晚上滴滴答答的，老是漏水，吵得他整晚睡不著。明早，他問賓館職員，職員說，水箱常常修，但修來修去修不好。
於是，周總理感嘆說﹕「為甚麼我們社會主義中國可以造出兩彈一星，卻不可以造出不不漏水的水箱呢？」
這答案相信連聰明如周總理也不明白﹕有時候，造出不漏水的水箱，比造出兩彈一星更是困難。
現在很多人認為，社會主義/共產主義國家的創新能力很差，沒有科研，完全比不上資本主義，這完全是錯的，是西方社會洗腦的文宣，不過有太多笨人相信了。
在當年的共產主義國家，科研比西方更見優勝，像射上太空軌道的火箭，第一個是蘇聯，而非美國。在中國，第一個拿諾貝爾生理學或醫學奬的屠呦呦，是在1969年開始研究清蒿素，那時還未「改革開放」。
如果把投入資金/產出研究成果的成本效益也加上去，更加是連比也沒得比，皆因當年的蘇聯和中國比西方窮得太多，以這樣的資金去得出如此的科研成績，更加是了不得的成就。可以說，如果當年蘇聯和中國有西方同等的資金和資源，美國和西方早已完了。
然而，社會主義/共產主義國家也有短板，就是正如前言，造不出好吃的烤鴨，和不漏水的水箱，皆因製造這些消費性產品，正是西方資本主義的強項。於是，中國就有了鄧小平的「改革開放」。
反過來看，「改革開放」也有其短板，就是雖然消費品的水準急速上升，但是由於人才都去了當馬雲、馬化騰，科技專才紛紛去了做「美圖秀秀」和「王者榮耀」，硬科技的水平也就難免遜色了。
或許你會說﹕「不是呀，今日中國的科技也很強，遠比1969年的勝得多呢！」
但是，別忘記，今日中國在消費經濟的帶動下，遠比幾十年前富裕得多，有錢得多。如果是以相同的資金投入/科技產出量來計算，今日肯定比不上當年。或許可以這樣說，如果今日中國有1970年時的科研產出比，早已可遠遠拋離、吊打美國了。
當然，我們現在不可能回到「寧要核子，又要褲子」的時代，我們既要吃烤鴨，也要設備齊全的乾淨厠所，又要「美圖秀秀」和「王者榮耀」，同時亦要加強板的兩彈一星、航空母艦、高性能戰機、托卡馬克核聚變裝置，以及新冠疫苗。這其中必然要有取捨、平衡，只看我們如何去把資源分配去作出最優化。
作者簡介：
周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。
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