由於日本和香港通關在即，有人問我，東京究竟有沒有推薦的壽司吧，我說：「鮨なかむら(Nakamura)。」
要知道，今時今日，人們去高級壽司吧，已經像是朝聖，三星級的，以及稍為有名的壽司吧，一位難求，能夠訂到位子的，非但要有錢，還要非常有面子，更加要等上很久很久，正如米芝連對三星級的描述：值得為此而去(worth a trip)。
なかむら當然不是最好的壽司吧，可是，它卻是你不難訂到位子的唯一選擇。它的優勢是：名字全是平假名，在云云幾十間有名的壽司吧之中，它是少數完全沒有漢字。要知道，中國人挑日本餐廳，肯定會優先挑選有漢字的名字，因此，它少了一些中國人的訂位，這就是我們比較容易訂到位子的原因。
日本第一流的壽司店吧，廚師幾乎全是光頭，皆因壽司吧要求絕對的乾淨。我最記得的是，なかむら有一個女學徒，20出頭，樣子頗為標緻，也剃了光頭，可知它的要求之高。電話：3746-0856，地址：3746-0856。
另一間我建議的，是銀座いわ。這餐廳在香港開過分店，當時在中遠大廈，現在已搬了去尖沙咀的K-11 Musea，兼且改名為「Wadatsumi」，食物也完全脫離了銀座いわ的傳統，雖然仍然不錯，而且頗難訂位。
很多朋友去過銀座的本店，覺得普通。要我評價，在香港中遠大廈的分店水準，也是普通。可是，它的午餐set，松竹梅之類，卻是超班的best buy。同樣地，如果你去東京的銀座いわ去吃一頓omakase，必然失望而回，但如果去吃一頓1萬円的午餐套餐，則保證你覺得物超所值，盡興而回。
查這原因很簡單，銀座いわ是傳統壽司吧，好比すきやばし次郎，吃的是壽司快餐，他們的基本功並非「立立雜雜刺身鬼咁豪華」，要很casual的食……吃一頓七分飽的午餐，留肚晚上大吃大喝，才是正路。
最後一提，「omakase」的日文是「お任せ」，即是「廚師發辦」。如果是松竹梅套餐，應叫「お決まり」(okimari)，不過香港人可不理這麼多，亂叫一通。
作者簡介：
周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。
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