一伙人去了澳門一趟，吃了三頓飯，大家都覺得，澳門餐廳的服務態度，比香港好得太多。
我說﹕「內地餐飲業的服務態度，和澳門相比，也差不多，所以不是澳門的問題，只是香港的服務態度特別差。和外國相比，日本是沒有話說的，就是西方，服務態度也比香港好得太多。你們要知道，香港人的『西面』是世界有名的，就以先前的國泰空姐『毛毯事件』侮辱內地客，後來被全世界的討論區熱議了，原來這狀況並不限於歧視內地客，而是普遍歧視所有亞洲人，一(歧)視同『人』。」
按﹕「西面」是港人俗語，出自「黑口黑面」，而普通話的「黑」字與廣東話的「希」字同音，所以民間又會讀作「希口希面」。「希」與「西」又只是一音之轉，因而再轉化為「西面」。這音轉有粗口成份，可是這正如「無厘頭」、「牛逼」等詞也是源自粗口，但當大眾不自覺普遍使用時，也不自覺地登上了大雅之堂，淑女也在使用了。
我們也可以用另一角度去看﹕在澳門，豪客特別多，因此對服務業的要求也高，這是經濟學的自然定律。在內地，花錢是大爺，惡客特別多，服務態度不佳，把服務員痛揍一頓，也不是沒有可能的事。
至於在西方，客人不但更為孔武有力，而且更不講理，說不准腰間還佩有槍支，服務員自也不敢怠慢。再說，西方快餐店的價格很高，麥當勞和肯德基的售價是大中華地區的幾倍，而美加小費制度是全交給服務員，而且是一對一制度﹕你付的小費全歸服務你的服務員，而非由全部員工均分，為了錢，其服務態度自然好。
最後，西方人的蠻不講理是有名的，我的電訊業朋友說過，銀行業朋友也說過，如果西方人來投訴，只要可以做到的，無不答允，皆因你怎說，他們也不會明白。
另外一個原因，就是香港人很喜歡「R著數」﹕千方百計要佔小便宜。餐廳太過文質彬彬，就會被欺負了，就會被佔便宜了，所以不得不先發制人。像位於旺角白加士街47號至49號的澳洲牛奶公司，簡稱「澳牛」，以服務態度差著名，你試試在哪裏當惡客，看看有何後果？
香港人漂洋過海，去到了其他地方，服務態度也差不多，像位於倫敦唐人街的「旺記」(Wong Kei)，《維基百科》的說法是﹕「旺記以價廉物美的食物和拙劣的服務而聞名，但服務人員服務態度極其惡劣，這也成為人們去旺記必經的體驗之一。」
這店子在2001年裝修重開，據說改善了服務態度。2014年易手，新管理人也保證不會重蹈覆轍。然而，這既然不再是「rudest restaurant in London」，也就沒有再去的理由了。
對於以上現象，我只能說﹕「店大欺客，客大欺店，是傳統格言，錯不了的。」我又再說﹕「這態度其實和六、七十年代中國內地的餐飲差不多，沒啥特別的。」
作者簡介：
周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。
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