北溪被炸俄國再無選擇 戰爭將永續

博弈論的所謂「直觀準則」(intuitive criterion)，意即「只有類型X能夠從這個行動中獲益，因此，我就是類型X。」套之於北溪一號和北溪二號的天然氣管道被炸毀，只有美國可從此得益，因此，美國必然就是「凶手」。

至於波蘭前外長、現歐洲議會議員Radek Sikorski在事件發生後所說的：「Thank you USA.」則不排除是他猜錯了。美國中央情報局在數周前警告德國，波羅的海天然氣管道可能會遭到襲擊，也不過是它們的情報準確。在本年2月，美國總統拜登公開表明，如果俄羅斯入侵烏克蘭，北溪二號「將不存在」(there would be no Nord Stream 2.)。

這裡且不去分析仍然有人相信北溪管道是由俄羅斯自編自導自演的說法，畢竟這是西方傳媒的主調子。雖然，如果它要把歐洲「斷氣」，關掉閥口就是，用不著把管道打破。

要知道，這條管道的最後一段，是在美國禁止德國使用後，俄羅斯自資完成，而俄烏戰爭爆發的一條導火線，就是美國強迫德國不准開通北溪二號。況且，日前俄羅斯以藉口停掉了北溪一號，提出的替代方案就是德國可使用二號，這證明了俄羅斯急於開通北溪二號之心，絕無反過來將其炸毀的可能。

是美國為了挑起戰爭，自導自演、栽贓的往績是有目共睹，緬因號的神秘爆炸和沉沒引發了美西戰爭，引發越戰的東京灣事件已在2005年被證實是子虛烏有，國務卿鮑威爾用一包洗衣粉「證明」伊拉克擁有大殺傷力武器而將其滅國……

在俄羅斯的角度看，現時世界因戰爭而能源價格大漲，足可維持其戰爭費用。然而，一旦停火，能源價格必然回落，這會令到它的收入大幅減少，因此，它的停火條件之一，必然就是恢復北溪一號和二號，以更多的量來取代價格的下跌。

反過來說，現在兩條管道已毀，俄羅斯逼上梁山，已無和談的可能，皆因一旦議和，它只有破產一途。換言之，這場戰爭也將沒完沒了，永遠打下去，已沒有停火的可能性。

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內地的美元儲備如何避險？

如今中國和美國的關係惡劣，而且很明顯，美國有心在台海挑撥，製造緊張局勢，萬一擦槍走火，開戰了，首當其衝的，是美國很可能效法當日對付俄羅斯的手法，把內地的美元儲備全都封掉了，這該怎麼辦？

話說內地的外匯儲備主要是美元，現時有約3.0549萬億美元，最高點是2014年，達到3.9932萬億美元。從這數字的減少可知，內地其實早已提防到這可能性，而作出了超前部署。

首先，不買美元，改買其他貨幣，並不靠譜。在這世界的主要貨幣，是歐元、英鎊、日圓，不但流通量遠比不上美元，而且由於是附庸國，一直被美國吸血，經濟比美國差上很多，貨幣自然更不可靠。單單看這幾個月來，它們的匯價走勢就可知道，假如內地持有相關貨幣，而不持美元，可虧慘了。

內地所採用的方法，是購買實物。

例如說，買黃金。單單7月份，內地從俄羅斯進口的黃金，比去年升了48倍。又例如說，買糧食，內地現時的儲糧足夠一年使用，而內地的糧食本來就足以自給自足，儲糧只是用來應付突發事故。

再例如說，買石油。現時內地的石油儲備有約9.26億桶，比美國的石油儲備還要多，位居世界第一位，足夠100天使用，而在本年5月，它的入口量已是去年同期的兩倍。由於儲存石油要建造油鼓，因此需時需錢建造，並不能一下子大量購買。

如果論到以「日數」計的石油儲備量，則以日本居首，皆因它雖然只擁有5.7億桶，但由於土地面積少，人口基數少，所以已足夠160天使用。再說，內地有好些油田，只是使用量大，入不敷支，因此才需要進口，萬一發生事故，還可以省著用。

但日本卻是全不產油，並無「省著用」的選項，因此必須儲存更多的油。

最後，內地也不能完全沒有美元儲備，皆因購買很多外國產品，都要用美元來結算。就是捍衛人民幣匯價，也是用美元好過用黃金或石油。

最重要的是，現時內地還有約2.7102萬億美元的外債，主要債主是美國企業，現時手頭的美元儲備，可作對沖：如果美國要沒收內地的美元，內地也可不還這些外債。

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美元加息反推高通脹

 　由於美元日日升，各國都在拋售美元，以維持本國貨幣的匯價。可是，這既改變不了下跌的大局，反而令到本國的外匯儲備減少。而美元遭到了如此強勁的拋售，依然日日升。

　今日世界的經濟局勢，仍然完全由美元主導，由於國際上的能源糧食都是以美元計價，而這兩項是世上最大的商品交易，當美元日日升，很難不出現通脹。換言之，美國一邊加息、美元一邊強，反而在這方面助長了通脹。

　事實上，美國憑藉美元霸權，每過幾十年，便會來一次收割其他國家的韭菜，上一次是七十年代，也是世界通脹、美元加息，當其他國家在國際場合作出公開投訴時，美國財長大言不慚地說﹕「這是我們的貨幣，卻是你們的問題!」(資深投資人、合眾會會長 周顯)

https://www.hkcd.com/hkcdweb/content/2022/09/29/content_1365496.html

美國好比搞大肚子不認賬的渣男

看某內地網站，看到這樣的一段：「美國入侵伊拉克、阿富汗，搞顏色革命，但美國割佔他們領土了麼？就事論事，這點能力沒有，只會因為自己的立場瘋狂找補。」

查實美國當然並非全不割佔別國領土，事實上，整個美國，便是從印第安人的手上，一點一點的西進侵佔而得來。還有，它打了美墨戰爭，最後吃掉的領土是夏威夷。如果它沒割佔別國的領土，那麼，它的土地只有13州，以及買回來的路易斯安娜和阿拉斯加而已。

它的停止割佔土地，是源於美西戰爭後得到的殖民地：菲律賓。根據歷史學家的分析說，這是因為當年菲律賓的人口增加得太快，它吃不下，況且，菲律賓人又是「低等」的亞洲民族，要想吞掉，反而吃虧。

這就是共和制國家和以前君主國家的最大分別：在君主的心目中，土地和人民代表財富，愈多愈好。可是，共和國的主權屬於人民，除非是地大人少，又或者是該國/土地的人民比自己更加富裕，又或者該地很有戰略價值，否則吃掉只會虧本，不會有任何利益。

所以，美國的最大罪惡，反而是並沒有割佔，甚至是把伊拉克和阿富汗納為自己的一州，否則當地的居民反而可能會更加高興。事實上，美國有很多海外領地，例如波多黎各，多麼想加入美國，但美國偏偏不肯接受。

就阿富汗和伊拉克而言，美國把對方打得稀巴爛，又不認賬，前者搞了20年，還跑掉了，這好比渣男把女方的肚子搞大了，卻不認數，還跑掉了，這還不是罪無可恕嗎？

作者簡介：

周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

本文為作者觀點，不代表本媒體立場。

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樓價不會大跌三大原因

路勁基建(1098)和中國平安保險(2318)等合作發展的黃竹坑站港島南岸第一期晉環，在去年首度推售，雖然樓價過千萬元起跳，而且不是現樓，首兩輪均即日沽清。然而，一年後的上周，它再發售139伙，折實平均呎價35,804元，最平售886萬元起，都是開放式單位，竟然一戶也賣不出去。

固然，路勁加平保的牌頭，以及賣樓的市場實力應遠比不上那七、八間大型地產發展商。而且，也許納米樓/開放型單位的市場已經飽和。還有，黃竹坑雖已有了港鐵站，可是汽車交通仍然不算方便。三萬五一方呎，也許的確貴了一點點……然而，連一伙也賣不出，也難免令人震驚。

這二十多年來，雖然樓市不斷升，然而市場冰封，也不是未試過。像金融海嘯、幾次出辣招、新冠肺炎疫情初起時等等，均試過一年左右的市場冰封，大型發展商甚至完全不肯推出新樓。但過不多久，豈不也是回復正常、照樣賣樓、依舊一Q清袋？

然而，在國際和本地政經局勢風雨飄搖的今天，會否和以前有所不同？

從國際局勢來看，以前的問題是經濟問題，如金融海嘯，但今日我們面對的，是俄羅斯與烏克蘭戰爭、中美冷戰，也即是大國之間的軍事對峙，甚至可能面對第三次世界大戰，這是越戰完結以後，接近50年未發生過的惡劣局勢。

世界性的通脹已發生了兩年以上，因而全世界的樓價都在上升，反而是香港的升幅，落後在世界大部分地區之外，可見得港樓的升幅已是強弩之末，一來是經濟惡劣，二來也有政治原因。

因為政治原因，於現在及可見的將來，有幾十萬甚至過百萬港人，將會離開香港，移居外地。

正因移民大增，現時一直有大量業主把手頭房子劈價出售，對樓價造成很大壓力。

不過，當有人問到我，樓價究竟會不會大跌，我卻說：「不會。」

一來，現時仍有通脹，建築成本增加了。二來，現時樓市存在好幾個辣招，當樓價下跌時，政府會把辣招逐一消除。三來，現時樓宇的供應量不算多，就這點，香港政府向來很謹慎，不會亂來。畢竟，他們是吃過2003年的虧。

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香港的粵菜傳承

不久前講過高級壽司在日本的傳承，現在講講香港的高級粵菜。

正是名師出高徒，人類廚藝有過萬年歷史，大量知識，是口耳相傳，一代一代傳承下來，不載書本，如果沒有跟隨過名師，不管多麼聰明、舌尖多麼靈敏，也不可能學到一手好廚藝。

要說到香港的名廚源流，可分為幾條線，一條是「阿一鮑魚」，老闆是福建幫大老邱天生，「一哥」楊貫一是經理。至於富豪酒家的阿翁/仰光，也是出自富臨，從小燒得一手好菜，不過也是當樓面。

一個好的樓面，當然懂得做菜的基本原理，有一些菜色的最後步驟，如片皮鴨的片皮，鮑魚上菜前的弄熱，也由樓面負責。富臨本來就是高級餐廳，阿一和阿翁當然懂得弄鮑魚。不過，他們的改進技巧，把溏心鮑魚的層次發揚到前人所未能達到的地步，卻有賴於食客的建議……要知道，世上最識食的，不是廚師，而是富豪。

究竟阿一和阿翁的功力誰更高，我和阿翁和邱天生的兒子邱威廉是朋友，當然不便置評，不過我好肯定的說，如果在九龍，粵菜我只會去吃阿翁的富豪酒家。此外，阿翁是潮州人，從小下廚煮家庭菜，所以富豪酒家也有潮州菜單，也是富豪不同於富臨的特色。

有一位好識食的人對過我說，中國做菜最好吃的，是「鮑魚王子」麥廣帆，在香港開有「王子飯店」，就是一哥的高足。不過現在他已不再親自下廚，大家沒有這口福了。現時富臨酒家的行政總廚是黃隆滔，當然也是一哥的得意門徒。

第二條線徐福全原是香港首富何東的家廚，後來創業，搞了包辦筵席/到會，其後五子徐沛均和七子徐維均開了福臨門，成為了富豪飯堂的代表，但初期的大廚其實是人稱「安哥」的羅安。羅安有幾巴仙的福臨門股份，九龍福臨門開張後，他到了九龍坐鎮，現已退休多年。

後來福臨門因爭產而拆夥，老七另開了「家傳七福」。由於日本和內地的「福臨門」品牌全屬老七所擁有，因此統統改名為「家傳七福」。老五的兒子徐德強本來另開了「國福樓」，從福臨門撬走了陳佑良。年前國福樓倒閉，陳佑良回到了福臨門當大廚。這一系的分支還有剛開張不久，在萬麗海景酒店的灣悅，大廚歐陽松基分別在香港和日本福臨門做了20年，還有在三湘大廈的疊囍居，經理是有「香港第一樓面」之稱的陳年，他是福臨門和國福樓的前經理。

江孔殷(1864年至1952年)是茶商富豪、有「江百萬」之稱的「江清泉」的兒子，1904年考取了最後一屆科舉殿試的二甲進士，進入了太史院，因此有「江太史」之稱。他後來去了廣東當道台，也即是省級的行政長官，兼任候補廣東水師提督、兩廣清鄉督辦，辛亥革命後，他退出政壇，任英美煙草公司經理，賺了不少錢。抗戰時，戰後回到廣州，土改時絕食而死。

同當時的人一樣，他有大量妻子兒女，最有名的是粵劇編曲名家江譽鏐，即南海十三郎，孫女江端儀，即粵語電影女星梅綺。

江孔殷精通飲食，發明了「龍虎鬥」，即「豹狸燴三蛇」，「豹」即「貓」，「狸」是「雞」，還有「太史五蛇羹」，「五蛇」即是過樹榕、飯鏟頭、金腳帶、三索線、白花蛇，加以雞絲、冬菇、木耳、冬筍、花膠熬成。這道菜極講刀工，正是「膾不厭細」。

江孔殷的最後一任大廚是李才，李才後來在恒生銀行的員工餐廳當大廚。李才有三個徒弟，一是桃花源的黎有甜，據說負責員工食堂。二是李煜霖，據說跟李才學了3年師。現在國金軒當獨當一面，他和大廚是不同廚房，如果他親自下廚，要找熟人特別預約。我吃時，是找恒生銀行創辦人的後人。不過恒生銀行的創辦人有好幾個，現在已是第五代，創辦人後人太多，也沒有甚麼了不起的地方。

三是其堂侄李成，據說跟隨最久，開了「崩牙成」私房菜。現在則由其兒子李根接手。「根哥」的功力不在乃父之下，不過一星期只做兩、三天，而且只做熟人，常人應沒福氣吃到。李才的親生兒子叫「李焯輝」，好像沒當廚師。

江太史的其中一位孫女名「江獻珠」(1926年至2014年)，就讀於香港英華女學校、中文大學崇基學院校友，丈夫是聯合書院院長陳天機教授。她在40歲才開始下廚，回憶當年在爺爺家中嚐過的美味，出版了多本食譜。

江獻珠收了三位弟子，大弟子是「麥麗敏」，因而名為「大師姐」。江獻珠的食譜其實是由她一「手」製作，因菜是她所弄，圖片中見到的手也是她的手。大師姐有生產多款產品，例如XO醬、老薑茶、蘿蔔榚、蝦子麵等等，每一種都是採用最佳的材料、最精心的製作方式，因此也是最好吃的。例如說，月餅我就只吃大師姐的，除了因她的材料和製作水平，也因她用的是豬油。不過大師姐最傳奇的，還是她的家宴，只招呼朋友，我吃過，真是人間絕味，香港第一。

最後說說利苑系，這集團於1973年由陳樹杰創辦，陳樹杰是廣東省政府主席陳濟棠的兒子，極精飲食。利苑的顧問是黃江，即翠亨邨的總廚，翠亨邨的母公司是美麗華集團，當時老闆是景福珠寶的楊志雲。黃江的兒子叫「永幟」，1982年加入利苑，1985年已任大廚，1992年當上行政總廚，2005年創業，辦了龍皇、龍璽、龍袍等酒家。

當然，香港粵菜還有一些系列，例如鍾錦的海都傳下來的船記、飯堂、名廚等等，又如嘉麟樓、香宮、名閣等等五星級酒店集團經營的餐廳，不能盡錄了。

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周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

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引俄爆核彈、三次大戰是烏克蘭最佳策略

俄羅斯宣布局部動員30萬軍人的翌日，烏克蘭4個俄軍佔領區域：盧甘斯克、頓涅茨克、赫爾松、扎波羅熱的官員宣布公投，決定「是否」加入俄羅斯聯邦。

分析者普遍認為，公投成功後，這4個地方成為了俄羅斯的一部分，攻打它們，便等同於「侵略」俄羅斯，根據俄羅斯的法律，它可以「理直氣壯」地使用核武器，去對於「侵略者」。

先例是俄羅斯在2014年吞併克里米亞，烏克蘭沒有動手，估計這一次用上了同一招，便可以同烏克蘭達成停火協定。

當然，烏克蘭的領土被侵略，不可能簽署喪權辱國的和約，然而，它背後的支持者是美國和歐盟，只要「大佬們」害怕了和俄羅斯打核戰，不排除它們強迫烏克蘭簽署停火協定，雖然，這只是「停火」，而不是「和約」，只會是暫時性的。這好比1935年中日的《何梅協定》，過了2年後，中日重新發動大戰。

然而，這其中有重大的奇怪問題，就是這4部分的土地，俄羅斯均沒有全面佔領，其中扎波羅熱州的首府(就叫「扎波羅熱市」)還控制在烏克蘭的手裏，公投通過了，又如何執行呢？

這事件的更重大關鍵，是大家都在評估，萬一俄羅斯戰況不妙，烏克蘭和西方不理他的「核恐嚇」，普京會不會悍然使用核武器呢？

有關這一點，我在這之前，已講過好幾次，答案是：肯定會。

原因很簡單：這一戰是普京身家性命之所繫，一旦失敗，他必然會被清算舊帳，將會死得很慘，下場不會比羅馬尼亞的壽西斯古，或東德的昂納克好上多少。既然是死，倒不如弄個魚死網破，和大家拼個同歸於盡。

以上的分析是老生常談，但很多人忽略了一點，就是澤連斯基雖然是西方的傀儡戰士，然而雖然「傀儡」，畢竟是「戰士」，也有一定的「將在外，君命有所不受」的前線決策權。

現時澤連斯基的狀況，是「死豬不怕開水燙」，就算普京用核彈打基輔，他說不定也可及時逃掉不死，反而是把整個西方拉下水，與他合力抗俄，才是最佳策略。從此思路去想，反而是俄羅斯爆核彈，第三次世界大戰爆發，才是他的最佳策略。 

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0+3不湯不水 消費只會跑去外國

這些日子以來，香港的權貴階層發動了幕天席地的大攻勢，向香港特區政府施壓，我們可以看到，從政客、傳媒，以至KOL，全力合奏。這也難怪，畢竟，今天消費不振，百業蕭條，股市崩圍，新樓盤零成交，政府出現了史上第二鉅大的赤字預算……

事實上，整個社會已有共識，這樣下去，只有死路一條。就是在這大前提下，全民施壓，終於促成了把入境檢疫安排放寬至「0+3」。即毋須再進行酒店隔離，只須3天居家醫學監察。

當然，以世界經濟大勢之糟糕，以及香港本地客觀形勢，相信沒有人認為「0+3」可以完全解決現時的經濟困局。

然而，我和很多朋友都有相同的看法：「0+3」非但幫不了忙，反而會把事情惡化。

今日的抗疫的客觀事實是：內地繼續堅決抗疫，西方則已放棄反抗。

澳門的立場很明顯，就是放棄西方，只同內地接軌，甚至連香港入境也作拒止。至於香港，則夾在中間，不上不下。由於年初的抗疫失敗，這些日子以來，也沒有好轉過，以這樣的情況，與內地通關，幾已無望，唯有退而求其次，同西方通關。

雖然中港之間的人流往來數目，是香港與西方的八、九倍，但也聊勝於無。畢竟，香港是一個國際金融城市，與西方交流，也不無小補。

可是，問題在於，「0+3」一旦實行，香港人餓旅遊久矣，就我所見所知，很多人聞訊後歡天喜地，馬上計劃往外地旅行，這固然對於旅遊業的「outbound」(往外地旅遊)大有幫助。

然而，對旅遊業的另一半，「inbound」，卻是毫無幫助，因為外國很多地方都已實行「0+0」，即全無檢疫，香港的「0+3」對外國人一點吸引力都沒有。

最重要的是，如果把酒店檢疫改為家居檢疫，登時令到酒店的居住率大減，再加上現時很蓬勃的「宅度假」(staycation)，相信也會銳減，而高級食肆，例如現時大行其道的「廚師發辦」，相信港人寧願親身到日本去吃了。

總括而言，「0+3」不湯不水，比不放寬更壞，相信政府很快就會索性「0+0」，只剩下核酸檢測，和戴口罩。

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亂世中如何自保？

周一我在本欄講到，美國很有可能會通過《台灣關係法》，一旦通過了，中國只有作出比當日美國眾議院議長佩洛西(Nancy Pelosi)訪台更嚴厲10倍的回應，恐怕必然是武力攻擊，問題只在於攻擊到甚麼程度。

估計《台灣關係法》如要通過，應在10月至11月左右，或許我們應該問一句，作為現實主義的我們，應該如何自處、如何自保，以獲得對自己最大的保障呢？

暫時看來，香港始終是安全的，用不著逃到去韶關之類的內地城市。在此多提一句，在英語國家之中，新西蘭應該最安全，但生活實在太悶，英國倫敦最方便，港人最易適應，也最好玩，不過一旦發生第三次世界大戰，也許比香港更危險。

不過，正如我說過，在這一次，台海大戰和第三次世界大戰的機會不高，暫且可以不論。然而，軍事衝突卻是難以避免，我們這些小市民，必須要明哲保身。

正如我一向所講，囤積幾個月的糧食及廁紙、清潔液之類的日常用品是必須的，正是「深挖洞，廣積糧」，自古已有明訓。這一點，我在《理財密碼》一書，已有講述。

除非你是富豪，否則大馬力汽車應該賣掉，如果開的是耗油小的小汽車，則可留下，畢竟，愈是亂世，汽車愈有助力，例如說，經營一些小生意，汽車可幫上大忙。

你要酌量賣掉一些資產，但千萬別要賣光。你可能以為，亂世資產價格一定下跌，但實際上，資產價格只會在開始時稍跌，後來便會回順，皆因愈是世界大亂，通脹愈高，這可以有效抵銷通脹。歷史告訴我們，長期而言，戰爭中的資產價格反會急升，原因正是通脹。

我們必須接受一個殘酷的現實，就是過去幾十年的好日子已經過去，一去不復返。

在可見的未來，新冷戰、東西方的分裂，以及「一球兩制」，幾已成為定局，只不過，在幾十年前的香港，仍然由西方社會所統治，而在今天，則已變回東方社會的一員。

我有朋友已經身體力行：買了一間村屋，門前有一萬方呎農地，只差在買一台發電機，一台抽濕變回淨水的機器，就可以自給自足，唯一的缺點，就是他一個人獨居，個人安全成問題！

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戈爾巴喬夫對中國和西方的意義是什麼

100多年前，美國有一句流行的諺語：只有死了的黑人才是好的黑人。同樣原理，在西方的心中，一手摧毀了蘇聯的戈爾巴喬夫，就是蘇聯的第一聖人，因此非但把「第一大奬」諾貝爾和平奬頒了給他，還為他出書、拍電影，付了大筆大筆的錢。

在他死後，也得到西方領袖的極力稱讚，例如拜登便說他是「一位具有非凡遠見的人」。

西方對於一手把自己國家送進地獄的民主人士，向來有很高的評價，像戈爾巴喬夫的尅星葉利欽，又例如南非的孟德拉等。至於戈爾巴喬夫，在去年的一項民意調查，70%的俄羅斯人把他評為100年來最糟糕的國家領導人。

不過老實說，當時的蘇聯的主流思想已是極度仰慕西方的先進和繁榮，非但戈爾巴喬夫是如此，葉利欽，甚至是當年的普京，也對西方存有極大的好感，所以「新思維」的改革開放，並不止是戈爾巴喬夫一人的看法，而是整個社會的共識，由誰上台執政，都會如此。

如果再從俄羅斯的歷史看，西化一直是它的主軸，而從彼得大帝至葉卡捷琳，娜，以至於以後的沙皇，從不斷的西化，得到了莫大好處。所以，俄國的傳統，一向就是西化……廣義來看，馬克思主義也是來自西方。

反觀中國，則是從來對西方有點抗拒，當年日本的明治維新可以脫亞入歐、全面西化，而中國卻只能「中學為體，西學為用」，不肯完全捨棄固有文化。再者，西方列強百年侵略中國，也真是苦大仇深，中國縱然改革開放，也自然不肯全聽西方的「建議」。

中國人鑑於現時的國家政治現狀，對於戈爾巴喬夫冷嘲熱諷，沒有好話說。不過，純從國家利益來看，蘇聯毀掉，卻對中國是利多於弊，最明顯的，當然是當年的蘇聯是中國的敵人，毀了正好。

另一個結果，就是這事件明確地告知了中國，依足西方的建議，是死路一條。這更加堅決了中國走另一條路的決心。

此外，蘇聯的自動瓦解，令到西方以為，可以依樣葫蘆，不費吹灰之力，瓦解中國。這令到中國多出了20多年的休養生息機會，否則，自1991年後，中國恐怕不能好好的和平渡過。

作者簡介：

周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

本文為作者觀點，不代表本媒體立場。

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說最大的鑽石和最勁的鑽石商

英女王伊利沙伯二世離世後，印度要求英國歸還鑲在她后冠的鑽石「光之山」，埃及則索討大英博物館的鎮館之寶「羅塞塔石碑」，即是用希臘文和埃及文對照、在西元前196年的法老詔書。尼日利亞則索討貝寧帝國時期的青銅器，其實德國和劍橋大學也已交回了部分貝寧青銅器，只是大英博物館堅決不肯，以免開了先例。

至於南非，則要索回「非洲之星」(Great Star of Africa)。話說1905年，南非掘出了史上最大的天然鑽石，是為「Cullinan Diamond」，被切割為9大塊以及許多小塊，其中最大的一顆就是「非洲之星」，重530.4卡，次大的則叫「第二非洲之星」(Second Star of Africa)，「只」重370卡，鑲了在帝國皇冠(Imperial State Crown)，查理斯三世的加冕典禮將可見到。

「Cullinan」是礦場董事長的姓。而「新鴻基地產」(016)在九龍站所建造的豪宅「天璽」，即以此為名。

現時最大的鑽石是「Golden Jubilee Diamond」，重545卡，1985年發現，這顆鑽石由De Beers買下並切割，賣了給鑽石商何啟鵬(Henry Ho)。

何啟鵬是緬甸華僑，自小去了泰國，然後去美國唸加州大學洛杉磯分校。他創辦了「泰國亞洲珠寶學院」(Asian Institute of Gemological Sciences，簡稱是「AIGS」)，但如果你在網上找「AIGS」這簡稱，將找出「American」，而不是「Asian」。

沒多久，何啟鵬把這顆巨鑽賣了給泰國王室，估計售價是在400萬美元至1,200萬美元之間，當然，如果要論到它的真正市價，對比2016年佳士得售出的Oppenheimer藍鑽，「只」重14.62卡，成交價5,750萬美元，已是破了世界紀錄，相信這顆「Golden Jubilee Diamond」如在市場出售，10億美元也買不到。

「Golden Jubilee Diamond」初次在世人眼中露面，是在1997年，泰國國王50周年慶典，它鑲在王冠上，因以得名。

至於何啟鵬，後來泰國政府委任了他當「泰國鑽石及貴金屬交易所」(Bangkok Diamond & Precious Stones Exchange)的主席。

話說「Ho」氏家族開枝散葉，在鑽石界中赫赫有名，「Henry」有不止一個，亦有「Howard」、「Allan」、「Tommy」，分布世界各地。我肯定他們很多都有親戚關係，但不排除也有的只是巧合地姓「Ho」，懶得去考究了。  

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歐洲願意失多少錢、死多少人？

在歐洲人的心目中，俄羅斯侵略烏克蘭，當然是壞人，而這壞人幹壞事的地方距離自己這麼近，更加是不可接受，因此，制裁它也是所有人都舉腳同意的。可是，同意制裁俄羅斯是一回事，願意付出甚麼代價、自己願意為「正義」吃上多少苦頭，又是另一回事了。

這好比一大幫人看到惡霸欺負弱者，人們不斷的拍照放上網，然而真要動手干預，幫助弱者的，一個也沒有。很多時，圍觀的人之多，一人一篤唾液，也可淹死惡霸，但就是沒有人願意冒險動手。

以6月10日在唐山毆打4名女子的9名惡霸為例子，在場的吃客沒有一百人，也有六、七十人，但誰敢動手干預？這證明了，世上軟弱的人佔了大多數，也很少人願意為心目中的「正義」付出代價。

在歐洲，由於杯葛俄羅斯的能源，大家都在過苦日子，皆因天然氣價格升了十倍，人民根本無法負擔。政府已在呼籲暖氣只開到19度，以及洗澡只洗4處地方了。

現在只是9月，不過是秋天罷了。一年中最冷的日子是12月、1月、2月，如果連9月也受不了，到了12月，該怎麼辦才好？

但最嚴重的，其實並不是凍死人，更加不是烘焙麵包店不開店，可能有人餓死。我的估計是，縱然有人凍死、餓死，恐怕人數也比不上去年的新冠肺炎病死人數，歐洲是絕對可以挺過的。

歐洲真正的危機，是很多工業，因能源成本太高，因而停工……停工是小事，最大問題是關廠，皆因一旦關廠，再要重新開業，那就很麻煩了。而耗費大量電力的工業，如鋼鐵、玻璃、化工，有趣的是，提煉石油也需要大量電力。

換言之，這個冬天下來，但如歐洲大量產業因成本過高而倒閉，或者縮小產量，那麼，享有廉價電力的亞洲諸國，很可能搶奪了它們的部分市場，而一旦市場被搶奪了，縱使戰爭結束了，也很難回復從前。

簡單點說，這得看歐洲為了「打壞人」、打俄羅斯，願意損失多少錢、願意死多少人？就此，我當然是受害者，我所持有的「思捷環球」(330)，已因此戰跌了一半以上，我也輸了幾百萬元，如果不是及時止蝕，輸得更多。

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馬會是尋租寶地，內地富豪攻不入堡壘

昨天說了馬會的小圈子和黑箱作業，或許大家會問，馬會在本質上，究竟是甚麼冬冬呢？

乍看上來，馬會好像是十分尊貴，是權貴集中營，往來衣香鬢影，會員絕無白丁，尤其是遴選會員、董事，以至於主席，更加是無比尊榮，極盡高級之能事。在此，我只問一個問題：你有無見過四大家族，或者是香港最富有的幾十人，在馬會擔任職位？

實際上，在馬會也文也武的，大都是退休高官、富豪買辦，又或者是在商場已沒有影響力的富二代、三代、四代之類。

或許這樣說，這些人大多是屬於「有面無錢」，當然，所謂的「無錢」，並不代表他們窮到好像我們這些尋常百姓，天天為口奔馳。這些人很多是靠著家族基金，每年或每月派錢收息，又或者是拿著大量物業收租，不事生產，當然也沒有經營中的生意，自然也對經濟沒有貢獻。

順帶一句，如果是新發財，「有錢無面」的那種，就會加入一些慈善機構，每年付錢去當副主席呀，總理呀之類，雖然沽名釣譽，但也畢竟是用真錢做了善事，值得讚揚。

沒有甚麼賺錢能力，也捨不得花錢的「有面無錢」人士，加入了馬會之外，可以得到很多的福利，例如說，享用它的會所呀、餐廳呀，停車場呀，甚至在世界很多地方，都可享用其有聯繫的高級會所設施。

所以，你加入別的會所，有不少是花錢的、虧本的，就是「有賺」，也賺得不多，皆因入會費非常昂貴。可是，如果加入馬會，卻是賺錢的、「尋租」的，完全是一本萬利的「投資」。

既然是可以「尋租」，當然有很多人意圖加入，如此，就必然有其門檻，阻住意圖加入者。

門檻從何而來呢？答案就是既得利益者。換言之，要得到遴選會員的推薦，才可以加入，而遴選會員的推薦是有限額，每人最多推薦兩人。

所以，社會關係好，識得多人者，在申請加入成為馬會會員方面，就有了優勢。在這方面，高官、富二代、買辦等等，就有了極大的優勢，反而是新發財，整天掛著做生意搵錢，關係網絡反而沒那麼強。此所以，那些內地富豪，始終攻不進馬會這座堡壘。

作者簡介：

周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

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普京打不倒烏克蘭，只能與歐洲打能源戰

漸漸覺得普京有點像墨索里尼。

墨索里尼作為一位政治梟雄，是希特勒也佩服的，事實上，希特勒的納粹黨就是法西斯的進化版。然而，墨索里尼的野心，卻受制於一個客觀事實：意大利軍人的不濟。

意大利軍人的不濟，是二十世紀著名的笑料，不用多言。同樣地，縱然普京有無比的魄力與野心，但這一場俄烏戰爭，則已充分表現出俄羅斯軍事力量之虛弱，實在無法承載普京的野望。

從古以來，俄羅斯的軍事力量，都是拙於打攻擊戰、侵略戰，只有在接近亡國的防守戰中，方可表現出其潛力之可怕。可是，正如內地網民把俄羅斯和烏克蘭分別稱為「大毛」和「二毛」，這兩國根本是同種，本質上沒有分別，因此，當俄軍打到基輔時，也把烏克蘭的潛力打了出來。

現在的俄羅斯對烏克蘭，有點像二戰時的德國對俄羅斯：西方的先進武器源源不絕的援助過來，自己出的只是人命，而自己的人命太多，全不值錢，所以，只要武器不斷，就算打上一、二十年，也是絕無問題。

事實上，當年的阿富汗有一千多萬人，現在則有三千萬，現時的烏克蘭有四千萬人，跑掉了幾百萬，現在怎也有三千萬，澤連斯基徵兵已徵到六十歲，戰鬥民族連女人也可參軍戰鬥。

反觀俄羅斯，現時進駐烏克蘭的軍隊大約二十萬，縱然再調動十多萬人進來，人員也比不上烏克蘭，除非是全面擴軍，弄上過百萬軍隊過來，但這會影響到日常生活，人民不會答應。畢竟，總體戰只能打防衛戰，不能打攻擊戰。

現實是，西方有錢而俄國窮，除非普京可以打到基輔，滅了烏克蘭現政權，另立傀儡政權，否則烏克蘭有錢有人，可以把這場戰爭無了期的打下去，但這在三月時已證明了做不到。

所以，現時普京在這場戰爭中取勝的關鍵，並不在於對烏克蘭，而是在於對西方，主要是歐洲。而他令到歐洲人受不了的唯一招數，就是打能源戰：歐洲人受不了，工業因能源太貴而關閉，經濟崩潰，人民無法取暖，上街示威，推翻政府，因此不得不取消制裁，停止支持烏克蘭。

總括而言，普京的成敗就看這個冬天。

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假如美國通過《台灣政策法》……

現時國際政治的最大潛在危機，是美國參議員正在審查的《台灣政策法》(Taiwan Policy Act of 2022)，這其中的推理很簡單：

第一，以現時的政治氛圍，法案幾乎必然會通過。

第二，如果美國眾議院議長佩洛西(Nancy Pelosi)訪問台灣，也會造成中國在台海的軍演，這一次內地將會如何反應？

如要比較，佩洛西的訪問台灣，只不過是名分問題，本質上等於美國多承認了台灣的地位，也可以說是「面子」問題，並沒有實質上的作為。

可是，《台灣政策法》不但在面子上提高了台灣在美國的地位，例如把其駐美代表處更名為「台灣代表處」，而且更在「裏子」對抗內地。例如在未來4年內，提供近45億美元(約351億港元)的安全援助，對台軍售的武器從本來的「防衛」性質，擴大為「有助於嚇阻解放軍侵略行為」，以及支持台灣加入、參與國際組織。

總括而言，這是把台灣指定為「北約以外的重要盟友」(Major Non-NATO Ally)。換言之，這是除了不肯正式承認台灣是獨立國家，以及沒有和台灣正式建立軍事同盟之外，幾乎全都做了。

有一點是被人忽略了的，就是這法案還包括了主張聯合國大會1971年10月25日通過的第2758號決議仍需澄清，而這決議的內容，就是由中華人民共和國，取代中華民國在聯合國安全理事會常任理事國的地位，這不啻是和中國正式翻臉，從某角度看，比諸承認台灣獨立，也差不了多少。

此外重要的一點，就是佩洛西不過是即將退休的眾議院議長，從某角度看，她不能代表美國政府。

但如果議會通過了《台灣政策法》，並且由總統簽署通過了，這卻是完完全全的國家行為。

很明顯，《台灣政策法》是比佩洛西訪台更嚴重十倍的事件，一旦通過，內地的反應，也必然比當日的軍演嚴重得多，問題只是在於，究竟會怎樣回應，會不會和美國斷交，或直接用武力收回台灣？

我的估計是，「梧桐」也許不會，可是也許會直接摧毀台灣的一些軍事力量，作出一些不涉及佔領土地的純懲罰性攻擊，卻是大概率事件。

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英女王為何死在蘇格蘭？

英女王死於蘇格蘭的Balmoral Castle，這是一個王室堡壘，我想，她挑在以此地作為死亡之所，必然有其政治上的意涵，畢竟，就我所知，好像沒有，就算有，也沒有多少個英國國王/王后死於蘇格蘭。

自從大英帝國衰落，變成了「王國」，蘇格蘭獨立之聲就甚囂塵上了，而且還公投過一次，只是以55%反對獨立、45%支持獨立，因而繼續留在聯合王國。女王不可能不知道，她死後，由德不配位的查理斯繼位，非但英聯邦將會崩潰，絕大部分的成員都會跑掉，蘇格蘭必然也會再搞獨立，而如果再次公投，恐怕成功的機會率會很高很高。

上一次的公投，雖然是以頗大比數反對獨立，但已遠遠出乎政府意料之外。因此，這一次相信首相絕對不會批准公投這麼笨了。

可是，現時的首相特拉斯從小就是共和制的支持者，而在英國，隨著女王之死，相信支持取消王室，支持共和制的人將會愈來愈多，這些人似乎忘記了歷史。

歷史是，蘇格蘭和英格蘭之所以成為一國，是因在1603年，因伊莉沙白一世無子，因此其表侄孫，蘇格蘭國王詹姆士六世繼任為英格蘭國王，是為英格蘭的詹姆士一世。

這是英格蘭和蘇格蘭成為一國的開始。1707年，蘇格蘭和英格蘭正式合併，成為一國，是為「大不列顛王國」。

換言之，蘇格蘭之所以和英格蘭成為一國，是因其國家元首去了當後者的國國元首，但如果共和制實行了，即是前題已不存在了，那麼，兩地還有繼續統一的合法性嗎？

我想，蘇格蘭必然會以此為其中之一個理由，去提出獨立。縱然英女王死在蘇格蘭，恐怕也無法阻止此事。

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周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

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公共房屋制度所引起的租值消散

「租值消散」(Rent Dissipation)是加拿大經濟學家H. Scott Gordon發明理論，意即無主的、沒有界定清楚為誰屬的資源或財產，其價值會消散。如果換成日常語言，就是人們普遍不愛惜公有的事物，會因濫用而造成它的價值下降，或者是令到整個社會的資源浪費。

這在香港人熟悉的事物當中，最典型的例子就是公屋和居屋制度。

公屋和居屋制度所能造成的社會浪費包括甚麼呢？

第一，這有利於非法收入的市民，例如說，蠱惑仔，可以月入10萬元，但由於是非法收入，可是也可以照樣申請。同樣地，假如夫婦有人在內地工作，有不菲的人民幣收入，由於香港政府無法得知，因此他們也可以申請公屋和居屋。

第二，由於公屋是公物，因此居民並不像私樓那麼愛惜，因此它的折舊也比較快。

第三，有些人為了申請公屋，故意不升職，刻意降低收入，以符合資格，這也是浪費了社會的人力資源。

第四，有的人收入比較高，但因沒資格申請公屋或居屋，因此生活質素反而比不上收入比較低的公屋或居屋住客。換言之，社會上有大量收入低的人的生活質素，高於收入高的人，受害者就是所謂的「夾心階層」，也即是不那麼富有的中產階級。

政府有時會專門提供一些房屋，給「夾心階層」申請，這完全是自欺欺人的作法，皆因這些「夾心階層」有了專門供給他們的房屋，就不算是「夾心階層」了。到了這時，比他們稍為有錢一點點的，就成為了新的「夾心階層」。

換言之，從邏輯上看，「夾心階層」是無法消滅的，可以永遠無限loop下去。

第五，政府如果把相同的土地用來建私樓，增加了供應，可以令到樓價下跌，這也可以從另一方面舒緩居住問題。所以大家可以發現，地產發展商和大業主寧願政府多點把土地用來建造公屋和居屋，也不願多建私樓，推冧市場。

第六，如果把土地拍賣，給私人發展商發展，政府可以有賣地收入，充作公帑。反之，如果是用來興建公屋或居屋，則是蝕本貨，這在公共財政方面，是支出和收入的根本之別。

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市場調節力量勿小覷

 　現時對世界經濟最大的影響，就是由於通脹，或者正確一點，是滯脹，即是沒有經濟增長的通脹，而美國由於要遏抑通脹和保護美元的購買力，因而加息，這令到美元持續走強，破壞了整個世界的經濟。

　然而，近日又有另一種說法，就是說因世界正陷入衰退，因此相信這會抵消通脹，因為人民都沒錢買東西了，那又怎會有通脹呢？

　而現時世界的另一個危機，是歐洲，尤其是德國的能源危機，據傳媒的廣泛報道，由於天然氣的漲價，很可能令到德國人過不了冬天。

　但是近日又有另一種說法，就是由於能源漲價太勁，令到以工業為主要產業的德國企業大量倒閉，因而令到天然氣需求減少，於是德國人又可以取暖過冬了。

　以上兩個故事證明了，市場的調節力量真偉大！

　資深投資人、合眾會會長 周顯

https://www.hkcd.com.hk/hkcdweb/content/2022/09/15/content_1363508.html

通關只能二選一 戴口罩是面子工程

今日的主題是關於新冠肺炎疫情，第一個講的是通關。

現在所有人都深切明白，如果像如今這樣閉關自守下去，以香港748萬人的經濟規模，必死無疑。所以，大家都知道，必須盡快對外開關，以殺出血路。

對於通關，社會上有兩種想法，一種是商界，主要是希望與外國，主要是西方通關。另一方，是親中政界，當然是希望與內地通關。

至於政府，從來沒有正式表過態，一直以來的做法，似乎是企圖順哥情也得嫂意，兩方都盡量做到。可是，順哥情失嫂意的結果，通常就是既得罪哥哥，也得罪嫂嫂。現在香港就是這樣：搞了2年，結果仍然是既不能與內地通關，亦無法與外國通關。

說穿了，通關問題並非現實問題，而是邏輯問題，現在的政府是連基本的邏輯也搞不好，所以也根本不可能搞「通」這事情。

前提是：以內地的防疫政策，暫時為止，不可能與外國通關。

因此，結論必然是：如果香港與內地通關，必然不可能與外國通關。反之，如果是與外國通關，必然不可能與內地通關。這是簡單的二選一問題。

香港政府只要決定了二選一，這問題根本馬上可以解決。

第一，如果決定與外國通關，明天宣布就可以了。

第二，如果決定與內地通關，照足內地的防疫政策，甚至直接要求內地專家組來港執行，2個月也必然可以解決。

所以，現時香港政府的問題是舉棋不定，企圖一個不可能的任務，當然也不可能成功。

第二個講的是防疫。

防疫的手法，不離幾種，打疫苗、戴口罩、勤檢測、普及口服藥、追縱患者，甚至是強制檢測，最高成本的是隔離和鎖關。當然，最釜底抽薪的，是科研出新藥，包括疫苗和口服藥，這一點先不去討論。

這其中，成本最低、最有效、也最方便的，甚至副作用最少的，是戴口罩。我不明白，為甚麼這麼多人把戴口罩當作是洪水猛獸，實際上，別說有新冠肺炎，就算是在感冒肆虐的季節，即是在家中、學校、公司或者是自己患上感冒，也應勤戴口罩，日本就是這樣。

也許，口罩是最容易被看到的，不用戴時，代表抗疫成功。換言之，這是面子工程。

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事頭婆享盡尊榮但人生不快樂

當年香港人為甚麼稱英女王為「事頭婆」，這不止是因為當年她是殖民地時遠在地球另一邊的最高領導人，相信還是出自公務員，尤其是警察，認為真正發薪水的人就是她。

再說，就我所記得，當年港英政府好像不大掛英國國旗，而是多掛她的照片，最重要的是，港幣有她的肖像。這好比人民幣有毛主席的肖像，日圓有福澤諭吉的肖像。

無論如何，人民會對「事頭婆」有一定的尊敬和感情，前者是因為她在位太久，從1952年開始，人們從出生以來養成的慣性，好比美國在位幾十年的參議員，在國會中的地位也特別高。

在位多年，固然是無比尊榮，可是「事頭婆」也經歷了其他人所沒有經歷過的苦痛。

她親眼目睹，大英帝國逐漸分崩離析，變成被「大佬」欺壓予取予攜的中型國家，而且，她不可能不預見到，在自己死後，恐怕自己的兒子查理斯難以承擔重任，英聯邦(更正確的譯法應是「大英共榮圈」)的14個成員國多半會跑光，蘇格蘭和北愛爾蘭只怕也會獨立了。

她的丈夫，是個經常勾三搭四的風流漢子，甚至還搭上好些親戚，令她丟盡面子。她的次子安德魯和艾潑斯坦的所為是王室的恥辱，因而被收回王子之位，太太莎拉王妃被報道說當上了高級妓女。

亨利王子夫婦又是另一個恥辱，查理斯也好不了多少，他和卡米拉「歷盡磨練」而終於得以結合，這令到「事頭婆」從暴跳如雷到不得不接受，還犧牲了戴安娜王妃。

謀殺，或至少是默許軍情處謀殺戴安娜王妃及其埃及富商情人的指控，應是「事頭婆」幾乎是在品格上完美無瑕的人生的最大污點。畢竟，戴安娜多次不忠，「事頭婆」也忍了，並沒有下手，但這次的確是迫不得已，皆因沒有英國人願意接受未來國王威廉王子有這樣的一個後父。

活得壓抑是國家元首的應分，但很明顯，這並非快樂生。狂嫖爛玩的特朗普雖只當政4年，但顯然比「事頭婆」快活得多。而英國的最後希望，正如一位神棍的預卜，也許是查理斯三世快點退位(神棍的預言是3個月後)，讓威廉王子馬上接位，也許還有一線生機。

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蔡瀾、倪匡、王晶、黃玉郎

8月22日，蔡瀾在其臉書專頁《蔡瀾的日記》大罵omakase，就此，我在別的地方寫了文章批評，這裏不贅。

蔡瀾的文章寫得很好，人品也很好，可是論到飲食知識，以今天的標準來看，實在差勁，完全不合格。

如要類比，則可和他的好朋友倪匡相比，倪匡是一等一的說故事高手：任何故事，到了他的筆下，都寫得精采無比，無比吸引。然而，寫科幻小說的他，卻完全不懂科學，非但如此，小說內容還寫得犯駁、千篇一律，不消說，他對電影一竅不通，卻成為了編劇大師。

另有一位仁兄，叫王晶。王晶倒是懂得電影的，而且是在香港，也許沒一個人比他更懂電影的了，不過也許正因他太過懂得電影的關係，他專拍爛片，而且是爛得不能再爛的電影，皆因電影在他的眼中看來，從來不是藝術品，而只是賺錢工具。

還有一個，叫黃玉郎，月銷100萬本漫畫，也是瘋魔了無數青少年。可是，回頭一看，他根本完全不懂畫畫，只是亂來一通，甚至連橋段都是千篇一律或者是抄抄武俠小說，正如牛佬對我說過：「唔知點解，肥佬(即黃玉郎)的公仔畫得好精靈！」就只是因為討好，已經橫掃香港30年，賺了無數的錢。

坦白說句，在八九十年代，我豈非也是倪匡的小說迷，也從來不會放過任何一部王晶電影，以及照著蔡瀾寫的食評去日本覓食？至於黃玉郎的漫畫，更加是陪伴我渡過了幾十年人生。

以上的四個人、四個故事，第一可證明香港作為富有的文化沙漠，是多麼的易撈。第二是相比今天，香港人的進步是如何之快，蔡瀾、倪匡、王晶、黃玉郎的水平，已是遠遠追不上時代了。

作者簡介：

周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

本文為作者觀點，不代表本媒體立場。

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事頭婆優雅地面對現世的粗鄙

香港人稱為「事頭婆」(即「老闆娘」)的英女王伊利沙伯二世，在位於蘇格蘭的「香港仔」(Aberbeen)的王室專用「避暑山莊」巴爾莫勒爾城堡(Balmoral Castle)過世了。

「事頭婆」的逝世，坊間早有心理準備：從生理上看，她已活了96歲，到了這年齡，預期壽命不會超過3年。從心理上看，高齡人士配偶死去之後，往往在世的也活不了多久，相信是因為喪失了精神倚賴的關係。

從新聞看到的蛛絲馬跡來看，這些日子以來，她缺席了多個重要場合，已令人心生懷疑。在死前2日，她與新任首相卓慧思會面握手，手背發黑，應是手腕上長期插入針筒用以作藥物注射的痕跡，醫院術語稱為「豆」(bean)。

當然，也有人認為是卓慧思會面時對她大不敬，因而「激死」了她。

要知道，卓慧思自少女時，已是反對王室、兼且聲言要取消王室。由於「事頭婆」的身形比較嬌小，人們同她握手，包括從當年至今日的13位首相，其中2位女首相，戴卓爾夫人和文翠珊，與她握手時，均會矮身，以示尊敬，可是卓慧思和她握手，卻是大刺刺的，略一低頭，高大的前者和嬌小的後者的對比，好比當年麥克阿瑟將軍與日皇裕仁的照片，絕對有侮辱成分。

不過，「事頭婆」的受氣，也不在這一次。

二戰後，美國為了降服以前的世界一哥，大英帝國，不遺餘力。在1956年的蘇彝士運河危機，美國將英國「玩到殘」，取代了英國在當地區的勢力範圍。1991年，蘇聯瓦解後，狡兔死、走狗烹，1992年便由索羅斯親手打爆了英鎊，完全不給這位「昔日大佬」一點面子。

然而，這些年來，雖然英國的裏子都給美國掏空了，可是對於1952年已登位，尊榮無比的「事頭婆」，12位總統在表面上還給她尊敬。可是，「事頭婆」面對過的第13位美國總統，特朗普，對她卻是毫不客氣，當正她是附庸國的元首，連面子也不給了。

縱然如此，「事頭婆」還是優雅的忍了下去。正是，「優雅的落幕」，那是很難得的風度，恰好寫照了大英帝國的沒落。

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特區政府為何對馬會的黑箱作業不聞不問？

如無意外，今日(指9月8日)下午香港賽馬會的二百多個遴選委員將會投票，改選出7個新的董事局成員，以及新的主席。

馬會掌握天文數字的資源，因而當年有說管治香港的三大人物是馬會主席、匯豐主席、怡和主席，港督只能排名第四。回歸以後，可能要換換人，調調位子，行政長官的地位應高於當然的港督，怡和主席的位子肯定是換上了李嘉誠先生，可是，馬會主席的尊貴崇高地位，卻頂多是跌了一級兩級。

奇怪的是，二十多年來，對於馬會這個大金庫、最有的權貴集中營，任由其黑箱、小圈子作業，傳統舊勢力盤踞、尋租、私相授受，特區政府卻是永遠不聞不問。

也許因為，馬會是一個龐大千倍的「粉嶺高爾夫球場」，政府內部中人也在此享有巨大的利益，因而令到它有如毛主席口中的「老虎屁股」，摸不得也。

這又牽涉到一個重要的基本問題﹕馬會作為唯一合法專利的賭博機構，而且指定利潤要作為慈善用途，也即是最大的慈善機構，它究竟算是公共機構，還是算是私人會所。或許可以如此定義﹕如果按照廉政公署應用《防止賄賂條例》對其人員的檢控標準，它應是公共機構吧。

然而，一直以來，這次也不例外，馬會的董事改選，卻是照足私人會所的作法，在絕大多數的情況之下，都是等額選舉。據報導，幕後操盤者已勸退了2位潛在候選人，然而，「新界王劉皇發」的兒子劉業強卻仍然參選，因而出現了8選7的「激烈鬥爭」。

現主席陳南祿並沒有「指定接班人」，有說他未到退休之年而裸退，也許受到了某些壓力。現副主席，即利氏家族的利子厚估計應會順利接任主席之位。

然而，利子厚卻以董事會的名義，發出信函，推薦7人名單，擺明把劉業強拒諸門外。他並且要求遴選會員如未能出席選舉，可遞交投票授權書，好讓他們代為投票。

如果是私人會所的幹事選舉，這做法司空見慣。可是，馬會是涉及巨大公共利益的公共機構，其董事會究竟是不是可以控制選舉？中央政府、特區政府真的要對此獨立王國繼續不聞不問下去嗎？

作者簡介：

周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

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為甚麼不可在大學設立飲食系？

說了幾天，應該說到最基本的問題：如何可以振興本港的飲食業？

有一些政策，是兩面刃，例如說，增加商舖供應，以減低租金，餐飲業受惠，客人也可坐得更寬敞。然而，受苦的卻是業主。

我當然舉腳同意這做法，可是卻不可忽視這副作用。

又例如說，現時不少飲食業工種嚴重缺乏，其中最明顯的是洗碗工人不足，港島區是重災區。引入外勞當然是最有效的作法，可是這卻會令到本地勞工的利益受到損害。

畢竟，洗碗女工是窮人的最後堡壘，如果連甘心辛苦幹活的機會也被剝奪，窮人怎麼過？

換言之，有些政策，有利於飲食業東主，卻不利於業界員工，這其中的利益，應當如何平衡？

當然，有的政策是有利於整個飲食業的，例如開業的困難，幾個政府單位，如食環署、消防署等等，申請牌照程序，互不協調。如果政府設立一個統籌單位，可以簡化開業程序的話，這該是皆大歡喜的作法。

事實上，飲食業的利益可分為兩大類，一是高端飲食，二是平民飲食，也要照顧食客的利益。

這其中，平民飲食比較涉及民生，店主經營困難，員工收入低微，食客也往往是中下階層，無論政策朝哪一方傾斜，都會有人受損。

不過，有一些政策是應該做的，例如平民餐廳的廁所太骯髒，以香港今天的富裕，茶餐廳還普遍使用令人噁心的「萬年枱布」，縱然加以管制會令到小店經營困難，政府也不可能視若無睹，皆因在衛生的範疇，食客利益應放到最高。

至於高端飲食，即是米芝蓮星級餐廳之類，香港政府對此未免太過輕視，沒看到今時今日，國際社會對於名廚的尊敬與地位，絕非幾十年前的「廚房佬」可比。

而一間米芝蓮餐廳對於高端遊客的吸引力，隨時大過一個景點，而且還能產生大量的GDP與工作機會。

很簡單，為甚麼專才計劃不包括名廚？為甚麼不可以提升中華廚藝學院的規格？或者可以這樣說，飲食世界的知識之廣博，從種植、飼養，或者是捕獵，到選料、烹調，以至於廚具、飲食源流，甚至是化學式的分子料理，已比大學的絕大多數學科均深奧得多，為甚麼不可在大學設立學科呢？     

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飲食業升級是世界大勢

我寫了2篇關於飲食的文章，真正的原因，是我們這一夥愛吃的朋友，均在痛心疾首於當權者，對於這些年來飲食世界的發展與進步，一無所知。而社會上亦繼續存在著大量「老海鮮」與「老海鮮支持者」，阻住地球轉、阻住香港飲食業的發展。

就從我的朋友開始說起吧。

自從「一樂燒鵝」在中環開店，我已是它的常客，一直吃到它列入了米芝蓮，親眼看到老闆夫婦的兩個兒子從小學生在店裡溫習、做功課，到唸大學，畢業後，到了銀行享受前程美好的工作。

可是，幾年前，老闆的兩個兒子卻不當銀行了，而改去跟隨父親學習燒鵝！為甚麼呢？兩位年輕人明明學識優秀，在銀行前途無限呀！

原因很簡單，現時作為一位米芝蓮名廚，不但在收入上，甚至在社會地位上，也遠遠高於銀行高層。老闆兒子當然識揀啦。

我認識多少超級富豪，紆尊降貴，只為一啖美食，對於世界級名廚的尊重程度與崇高地位，比起國際巨星，不遑多讓。要準時到場，不准遲到，已是慣例，有的還不准拍照，以免影響到廚師的心情。

現在富豪圈子裡最有面子的，不是甚麼高爾夫球會籍，這些只要付錢，就可以享有，反而是世界那幾百間，尤其是日本的頂級食肆。收費也不太貴，人均消費幾千元而已，中產階級也吃得起一月一次，可是一位難求，必須是有面子的熟客，才接受訂位，而且有的還要等候數年。

現在香港有的二流食肆也學了乖，大搞這些「飢餓行銷」，可是「體質」不佳，食客也不是笨蛋，只有最頂級的幾間，才可以把這行銷方式玩得出神入化。

有本事訂到位的面子，在圈中以外的人，是不能想像的。我只要說在某幾間餐廳訂到位子，大把人願意即買機票，飛來一吃。

或許可以說，要搞好香港的國際形象，搞飲食比搞景點更加有效！要知道，現時世界有多少人是手拿一本《米芝蓮指南》來旅遊的？

問題在於，現時香港的權勢人物，如商務及經濟局、食物衛生局，或者是立法會飲食界議員，甚至是自己也有搞飲食的，有哪個是留意到這「世界大勢」？  

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飲食世界的進步一日千里

周二刊登了《今天蔡瀾的水平連food blogger也不如》，引來了不少反映。這其中，批評我的水平及人身攻擊，可以不論。皆因我早已講明，由於時代進步，現在我的水平也是全不入流，從此角度看，對我的攻擊的論點是完全成立，因此也沒有反駁的餘地。

可是，縱然沒吃過豬，也見過豬走路，縱然我的水平不高，至少也知道甚麼是好，甚麼是不好。這好比一個不懂拍電影的人，也至少會憑自己的感覺看得出哪齣電影好看，哪齣電影不好看。

在該文章之中，我指出，這十幾年來，香港飲食界的進步之大。最令我覺得高不可攀的，就是有好些富二代，正如我在日前文章提過的盧恬兒，和「little_meg_siu_meg」，非但有無限「子彈」，也有無限時間，幾乎是全職飲食，而且由於從小培養「味蕾」，像我這種凡夫俗子，要為口奔馳，一年只可外遊幾次，這些客觀條件，是我永遠也比不上的。

在此一提，盧恬兒是番書女，據說原來少寫中文，可是她寫飲食的文字，也許是中文世界中最高明的，應該是經過刻苦鑽研(文字及飲食知識)，以及對飲食的超級熱愛，才可以寫到這地步。

又如我先前提過的劉健威、謝嫣薇等等，都是全世界到處飛來飛去，吃遍天下，或許可以這樣說，在今日世界，如果沒有經常飛來飛去的本錢，根本已沒有寫飲食的基本資格。(像我，就已不行了。)

流風所及，現時連隨便一位OL小姐，或小小麻豆，都在大吃omakase，不停的把照片鋪上網，去作炫耀。小市民也如此，KOL可想而知。

事實上，大家只要看看收費電視的幾個頻道，例如《Travel and Leisure》，又或者是《Asian Food Network 》之類，就會赫然發現，今日人們對飲食知識的水平之高，其專業程度，絕非任何業餘人士所能企及。

相比之下，有時一些電視台的飲食節目水平，卻是令人汗顏。現時大部分「港豬」，以及負責飲食的政治人物的水平，應不知時代已轉變，還停留在三十年前的思維吧。  

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今天蔡瀾的水平連普通food blogger也不如

8月22日，蔡瀾在其臉書專頁《蔡瀾的日記》說：「近來我對吃魚生有點意見，一切都是廚師發辦的OMAKASE，當所有客人是笨蛋。吃甚麼我自己會叫，不必麻煩師傅。這種經營方式只讓餐廳容易計算成本，不是日本菜的精髓。」

蔡瀾的文章寫得雋永，對食材的知識也不錯，可是，他並沒去過幾多間日本最高級的、或最有名料理店，雖然米芝蓮也頗有糟榚的，可也不失為有七成準確的客觀標準。而就此標準，我也沒見過蔡瀾去過幾多間。

相比之下，蔡瀾和寫《恬覓真味》的盧恬兒，和「little_meg_siu_meg」等等，相差至少有六、七班，其他人例如謝嫣薇，又或者是劉健威，其水平也是遠在蔡瀾之上。

嚴格來說，現時香港壽司店所出售的，並非「omakase」，或「廚師發辦」，漢字是「任」，而是「okimari」，即「套餐」，漢字是「決」，如果像蔡瀾所說的，自己叫自己喜歡的，應是「okonomi」，漢字是「好」，很多人應該吃過「御好燒」(okonomiyaki)。

我很懷疑為甚麼蔡瀾連這麼基本的知識也不知道。事實上，從經營餐廳的角度看，容易計算成本，反而可以用更低的價格，供應更好的食材，而這正是日本菜的特色，即是傾向於私房菜的性質，也正是日本菜的精髓所在。

根本，日本的所有高級餐廳，都要預約、預訂，尤其是壽司吧，正是為了容易計算成本。反過來看，我去蔡瀾開設的餐廳，幾乎沒有不中伏的。

我在2009年出版了《我的最愛》，曾經說過，在香港，沒有一個人比我吃得更多高級日本菜，香港最高級的見城、西村等等，我完全看不上眼，當年見城的大廚，今日還常對我笑說這故事。

但到了3年後的2012年，已發現比我高明的大有人在，而在2022年的今天，我已不敢說吃過日本菜了。或者可以說，蔡瀾在30年前也許是權威，但在今天，他的水平連普通food blogger也不如了。

這證明了，這十多年間，香港人的飲食水平進步到哪一地步。

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海魚vs養魚，資本主義vs共產主義

吃魚的人都知道，海魚比較好吃，皆因大海的競爭激烈，海魚必須有很強的體魄，才能在這惡劣環境中生存，而且食物也更為多樣化，因而營養充份，而人類的味覺靈敏，能吃出其中的分別來。

相對而言，養魚的味道和營養價值比較差，甚至可能加上抗生素來飼養，有害身體。然而，由於養魚的成本很低，而且可以大量飼養，也即是說，魚苗的存活率很高，換言之，它們的生存競爭力也比較低，如非在飼養的環境生存，大部分都會死亡。

如果用經濟社會去作對比，養魚好比當年的共產主義，海魚好比當年的資本主義，兩者相比，共產主義社會的競爭力比較低，因而生產出來的消費品的競爭力就比不上資本主義的生產力了。

可是，反過來說，在資本主義生存的「魚」，存活率太低，即是死亡率太高，也會造成大量浪費。如要換成日常語言，即是在激烈競爭中，例如割價傾銷，重覆銷售等等行為，浪費極鉅。

例如說，香港應該有六個電訊商吧，其中有一些是地產發展商，它們的互相競爭行為導致了一些對市民不方便的現象，例如網絡並非全部通行於所有升降機內，而在內地，則由於有中央管理，升降機內在20多年前已通話無阻了。

所謂的「鯰魚效應」(Catfish Effect)，根據《維基百科》的定義：「是指透過引入強者，激發弱者變強的一種效應。在管理學上的應用，稱為鯰魚機制或鯰魚管理。在挪威，鮮活的沙甸魚比急凍的要貴好幾倍。有說，在當地長期以來只有一艘漁船能做到將鮮活的沙甸魚帶上岸。而箇中祕訣只有船長一人知道，而且始終沒透露半句。船長離世之後，漁民在他的漁獲盛器中發現一條鯰魚東游西竄，沙甸魚為閃避它而改變其一貫的惰性，不停游動，以求保命，終得以存活下來。」

中國改革共產主義的方法，就是引入部分的市場機制，這好比「鯰魚效應」。毫無疑問，如果用這方法和資本主義生產出來的「海魚」比較，競爭力可能稍為不足。可是，由於減少了互相噬咬、重疊資源所帶來的浪費損失，例如中國移動(00941)和中國聯通(00762)既是競爭對手，又不會陷入惡性競爭的關係，一加一減之下，總產出究竟會不會高過資本主義？

又或者說，像馬雲所說的，由於有了大數據，計劃經濟終將超越市場經濟，究竟未來如何，也許只有待「未來已來」，方能得知答案。

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樹熊金融財政穩健照供乾

一個月前，我在本欄講到「樹熊金融集團」(8226)的供股，認為這次的小折讓、1供2比例，目的是為了供乾，令到貨源集中，果然，它在日前公布供股結果：

只有2份供股申請，總數是45.93%，估計是大股東的供款，以及3份額外供股的申請，共16.44%，換言之，還有37.63%未獲認購。換言之，包銷商「上身」，須得買下這些未獲認購的股份，然後把股票配售給其客戶。

這一來，股票的「貨源」肯定歸邊，問題只是在於甚麼時候開車而已。

事實上，在今時今日，發行新股並不容易，非但股價折讓少，而且對於集資用途的監察十分嚴謹。最重要的還是，現時對於發新股集資的時間性亦有嚴格限制，禁止太過頻密，以「樹熊金融集團」為說明，上一次集資已經是5年前的事了。

由於發新股的機會不易、成本很高，獲配售者往往惜貨，不肯隨便出售。所以大家亦可以留意到，這2年來雖然市況不濟、細價股成交不大，可是供股後的股價是升多跌少，正是因此。

當然，現時大市陷於低潮，政治、全球經濟、匯率因素等等，嚴重影響了股市，恐怕要等到陰霾過後，股市才會重拾氣氛。但這對於中線投機而言，也不無好處，因為可以趁低價慢慢購入，悠閒等待，用不著動態地搶貨，反正現價也和供股價接近，也不吃虧。

另一方面，近來細價股在供乾後雖然普遍上升，然而成交不大，最多只能買上6位數字，已不可能像以往般，百萬元狠狠的買，然後狠狠的贏，已沒有這支歌仔唱了。

最後說說「樹熊金融集團」的財務狀況。

在去年12月31日，它的現金及現金等價物約為1.235億元，並且盈利8,077萬元，財務狀況良好，之所以供股集資，只因「預計中國概念股的回歸上市將進一步推動香港首次公開發售市場的發展，從而導致二零二二年下半年對保證金融資的需求不斷增加。」

簡單點說，證券業是資本密集產業，而且其經營有利於整個金融市場，以及「港交所」(388)的收入，所以「港交所」也對於批准證券商的集資，特別爽手。 

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超限戰與任我行

8月20日，俄羅斯極右政治理論家杜金的女兒木金娜，在莫斯科市郊遭汽車炸彈襲擊身亡。

可以肯定的是，這炸彈的目標是杜金，殺死其女兒，不過是誤中副車。根據俄羅斯聯邦安全局的說法，該案由烏克蘭特勤部門準備和實施：

7月23日，烏克蘭女特工Natalya Vovk帶著12歲的女兒，開一輛Mini Cooper，使用「頓涅茨克共和國」車牌號碼「E982ХН」進入俄羅斯。抵達莫斯科時，則改為哈薩克車牌號碼「172AJD02」。她花了大約一個月的時間來作準備，先是在杜金娜居住的小區租了一套公寓，研究對方的生活規律，最後在杜金娜的私家車的座椅下設置了炸彈，通過遙控器，引爆了炸彈。

在爆炸後一天，她把車牌改了為烏克蘭車牌「AH7771IP」，帶同女兒，逃到了愛沙尼亞。

暗殺平民，或者是政府重要官員，而只是支持政府的意見領袖，絕對是恐怖活動。

根據傳媒報道，烏克蘭現時的抗俄政策之一，正是在俄國佔領區如頓巴斯，不時發動暗殺之類的恐怖活動，以阻礙俄羅斯/俄佔地區的有效管治。

從現實的角度看，這無疑是有效的「戰鬥」方式，不單成本低，效益也極頗高。用中國軍旅作家喬良在一本同名專著發明的術語，可以稱為「超限戰」﹕

意即戰爭可以從多方面去進行，例如拉登對美國發動的「九一一事件」，又或者是美國不時發動的「貨幣戰爭」，這甚至可以追溯到二千多年前由政治家管仲當宰相管治的齊國，對鄰國所發動的多次經濟戰爭。

名報人、武俠小說大師金庸在《笑傲江湖》中，其角色任我行說他自己：「殺高手沒有把握，殺高手的父母子女、大老婆小老婆卻挺有把握。」

這種「不對稱戰爭」，是以弱打強的唯一方法。不過，在「美帝」及其支持者的心目中，「九一一」的恐怖活動是罪無可恕，不過烏克蘭的刺殺行為，想來應該是值得鼓勵的，皆因美國暗殺敵國政治人物，應是慣而為之了。

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德國搞綠黨所遭到的孽報

昨天說了俄羅斯增兵14萬人的底因，很可能是為了趁著冬天，去為俄烏戰爭升級，進一步迫死歐洲，尤其是德國。

歐洲的能源危機，絕對不止是窮人過不了冬天，可能會有大量凍死。能源短缺，街燈減少了，連景點的燈也沒有了，將會影響到旅遊業。另外，德國作為工業中心，從鋼鐵到玻璃，以至於種種精密儀器，甚至是汽車製造業，均在在需要大量電力。因此，據報道說，這次的能源危機，將可能導致高達1/6的產業停產。

更有甚者，由於歐盟導致歐洲一體化，各國的產業鏈互相倚賴，不過，一旦德國大量停產，也會影響到其他地方的生產。

再說，德國只是首當其衝，受創最重，其他國家如法國、英國、意大利等等，也好不到哪裡去，能源價格升了幾倍，只是沒有德國那麼嚴重罷了。

話說德國之所以陷進今日的危機，人民歸咎於先前幾十年的「綠色能源」政策，即是首先廢掉了核電，以及大幅削減了燃煤之類的火力發電，再製作了大量風力、太陽能之類的乾淨能源。而最重要的，則是從俄羅斯引入天然氣。

現時德國人當然是把今日的困境，亦賴到了以往的政客，尤其是親俄的默克爾的身上，畢竟，她當了十年總理，一手打造出今日的「乾淨德國」，致令德國極度倚賴俄羅斯的天然氣，被掐住了脖子。

但話說回來，俄羅斯的立場，從來沒有和德國不和過，真正把對方視為敵人的，是德國，並非俄羅斯。從這方面看，默克爾並沒有錯，因為俄德並沒有根本的利益矛盾。

德國之所以把俄羅斯視為敵人，只有一個原因，就是美國。早在俄烏戰爭爆發之前，德國已因美國的壓力下，放棄開通北溪二號。反過來看，俄羅斯之恐嚇關掉北溪一號，也只是順應其「要求」，加大分量而已。

現在的德國，短期的應對方法，就是死挺過去。至於長期，則是回到從前，靠著燃煤的火力發電，以及大建核電廠，這好比打麻雀，單吊不停轉章，轉來轉去，轉回了原點。這固然是愚蠢到了極點，但是德國自從「發明」了世上第一個綠黨之後，搞來搞去，散布遺禍了整個世界，這也是它必然會遭到的孽報。

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俄羅斯會否趁冬天把戰爭升級

俄羅斯及烏克蘭的戰爭，「昂然」進入第7個月，根據路透社的說法，俄羅斯死亡人數已達到4.5萬人。

雖然現時西方傳媒說謊說得太多，公信力在明眼人心中已蕩然無存，可是縱然是大打折扣，相信死亡人數也絕對超過5位數字。相信中央情報局(CIA)的說法比較靠譜：從2月至今年7月，俄軍死亡人數約為1.5萬人。

至於武器的損耗，則主要是舊款庫存，新款武器用得很少。由於蘇聯留傳下來的庫存，足夠和整個西方打完第三次世界大戰，所以估計已用掉的只是九牛一毛，打上三、五十年，也還有貨可用。

最新的進展，是俄羅斯總統普京在8月25日簽署法令，增兵14萬人，令到俄羅斯武裝部隊達1,150,628人，如果連文職也計上了，則共有204萬人。

注意，這次增兵的14萬人中，有13.7萬都是軍職。表面上，好像只佔了總武裝部隊人數的13.5%，但其實，所有國家的軍隊均有特定部署，例如俄軍有海軍，又駐紮在遠東、中亞，以及防止北約攻擊的部隊，這些都是不能動的，而它用來進攻烏克蘭的軍力，只有10萬人而已。

所以，這增加了的13.7萬人，如果全部用來投放在烏克蘭，等於是增加了一倍的兵力。

當然，新兵入營，訓練不足，不能應付俄烏的激烈戰事。可是，只要把這些新兵分配在各個不同地方，就可把當地駐紮的老兵抽調過來，加入戰鬥了。

為甚麼我會有這擔心呢？因為現時已是9月，從現在開始直至明年3月，歐洲即將進入冬天。現時歐洲的能源價格已經升了幾倍，假如俄烏戰爭升級，能源價格究竟會升至多高？歐洲究竟能不能挺得住？

反過來看俄羅斯，如果要把戰爭升級，一舉把北約拉散，也沒有比在12月左右，即聖誕節前後去進攻烏克蘭，更能令到西歐得到最大的痛苦。

順帶一提，俄羅斯雖然也有聖誕節，可是並非公眾假期，可見得它並不怎樣重視。

由於歐洲的情況實在太壞，而前景也更不明朗，甚至連我十分看好的「思捷環球」(330)早前也發出了盈利預警，日前公布了今年中期業績，盈利由1.21億元，大減89%，至1,300萬元，

至於歐元，更加是《九品芝麻官》的鍾麗緹：吳好緹了。

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