林鄭月娥動真格，鄉事派是紙老虎

當大家都認為「好打得」發展局局長林鄭月娥在面對新界「土豪」們的勢力和武力恫嚇時，到了最後，必然低頭，我們也許是第一個認為她將會採取強硬措施的人。果然，當政府清除了鄉事派巨頭梁福元荔枝山莊的霸佔官地後，馬上擺出了強硬的態度，對待新界人的霸佔官地問題。

為甚麼我們一直堅持，政府會對新界採取強硬的態度呢？答案首先在於﹕新界人會不惜流血，保衛家園的迷思。這的確是一個「迷思」(即似是而非的傳統說法)，因為這種可能性，是零。
論者咸以當年新界村民動用槍炮，對抗英軍的例子，去迫使港英政府讓步，給予新界村民特權，而這特權延至今天，也就是今日新界問題的起源。但是，這段歷史不能比擬今天，因為客觀的環境已完全不同了。

首先，當年的新界村民有槍，今天沒有，所以當年他們可以對抗英軍，今天，憑甚麼？其次，當年的新界是廣茂的鄉村地方，英軍打不勝，他們便逃往林中，當遊擊隊，所以英軍打之不倒，唯有講和。但今天，村民有何武力可言？今日新界的規模，也不比一百年前，很多地方已經夷平了，變成了市區，也有很多變成了豪宅，賣給了村外人。在當年，英軍是外族，打退外族，保家衛國，師出有名，但今日，新界的是僭建，師出有名的反而是對方。大家不妨想一想，如果政府要拆，新界村民反抗，市民會站在哪一方？是鎮壓者有理，還是反抗者有理？再者，當日梁唐大戰，唐營中人不少「變節」，投向了梁振英，而新界的鄉事領袖們，對中央政府和共產黨怕得要死，說流血，說「保家衛村」，說說容易，真的要拿起武器來，也許不少村民有此勇氣，但是蛇保頭不行，真敢抵抗政府的鄉事領袖，可以說，一個也不會有！

所以，第一個結論是﹕新界村民根本沒有反抗的能力，也不會有反抗的勇氣。曾蔭權政府沒有膽子，所以不敢動新界，但是梁振英膽大包天，一來就show hand，看準了村民的底牌是2仔，來硬的，村民只有投降。

第二個問題是﹕為甚麼政府一定要對新界強硬？
答案是﹕新界僭建，是推「廿三條」的試金石。如果政府屈服於新界的武力，顯示出怕流血的本質，「廿三條」也就不用推了。如果政府對新界強硬，打倒了鄉事派，把從滿清政府失去了之後從沒有拿回來的新界治權，重新拿回手上，既為新政府立了威，也向民主派昭示了決心﹕你敢反對「廿三條」，我也不怕流血。

事實上，建制派分由兩派所組成，一派是左派，也即是傳統的親中勢力，另一方則分為三部份﹕18萬公務員、中環權貴、新界土豪。梁振英的改組政府，加插副司長，就是為了瓦解公務員，新鴻基案越捲越大，收拾了中環權貴，新界的霸佔官地，則是對付了新界土豪。這些傳統的香港勢力，以為自己既顯示出親中，也即可保繼續擁有特權，卻沒有讀過歷史﹕清朝時西南方的土司表面上也是奉清朝為宗主，但雍正皇帝豈不也要「改土歸流」，盡量消除土司？

換言之，今日林鄭月娥的強硬清除新界僭建，是梁振英政府統一建制派的大格局的其中一部份，這政策是不會變的。曾蔭權政府沒有用，所以任由新界村民坐大，但是梁振英政府(其實應該是中央方面的智囊們)卻看穿了新界村民的底牌，村民們以為靠嚇便能嚇倒林鄭月娥，可未免太過simple and naive了！

大地主咄咄逼人，八萬五重新評價

前任房屋署長、現任房協副主席的鄔滿海在昨天有如「局長上身」，表示可能興建地皮面積較細的兩至三座、甚至是單幢公屋，也表示最快在年底實施白表居屋申請者可以免補地價，轉買二手居屋，以活化居屋市場。這兩種做法固然是「舊聞」了，但是這些政策的預算上馬速度是如此之快，可證明了梁振英的大推土地、增加房屋供應是動了真格，而其推行之速，相信也會是雷厲風行，快得在人們的意料之外。

正如我們在日前說過，梁振英政府大量推出居屋和公屋，以及中下價樓宇，打擊這個檔次的市場，已是既成的事實。而是市場真正的不明朗因素，只在於他會不會也大量推出豪宅和商業樓宇的土地供應，把這兩個價格居高不下的市場也推倒下來。我們對於豪宅市場，認為政府必須把豪宅的定義提高，如果像現時這般，一千呎面積，七成實用不到的單位，也定義為「豪宅」，這未免是國際笑話了，也只有現時的高官才覺得這種做法是很嚴肅、很正確的行為，所以也有人說，他們造成今日身敗名裂的局面，也是咎由自取，不值得去可憐。

現時香港的豪宅市場，價格之高，連一個退休行政長官也買不起一間，而且這個特首還不是清廉得兩袖清風的那一種，這應該是全地球都不會有的奇聞了。而對於商業樓宇市場，現時租金高企，迫死了無數小商戶，中小型企業慘不堪言，而且業主加租毫不手軟，越是香港大地產集團經營的商場，越是講數據、越沒有人情味，反而是那些老牌英資地主，還會顧忌形象，對於租戶有所寬容，香港的地產霸權惡名昭彰，豈無因哉？梁振英政府的大量推出商業用地，以減輕中小企的租金壓力，瓦解地產霸權，應該是香港大部份人的共同願望。

至於大量供應土地，這會令人想起當年的「八萬五」，而我們也想趁此機會，客觀地辯證一下當年「八萬五」政策的利敗得失。

董建華當年的「八萬五」，令到樓價大跌，固然是害慘了不少中產階級，數以十萬的市民成為了負資產，許多因而燒炭，死者也有不少了。但是，在1997年，樓價泡沬已成，就算董建華不推出「八萬五」，泡沬會不會爆破呢？答案是照樣會爆破，不過不會爆得這麼快、程度也有分別，不會爆得這麼慘。換言之，1997-2003年樓價大跌的因素有兩個，一個是自然現象，另一個是「八萬五」，所以人們燒炭的責任，公道點說，董建華只佔了一半。

「八萬五」有不少人受害，但有沒有人得益呢？答案是有的，而且得益者還不少。在二千年打後，有多少家庭成功因「八萬五」而上樓，因而改善了居住環境？多少人在政策下買下了自住公屋，或是買了居屋，從此安枕無憂。從2002年至2006年，多少人因「八萬五」政策而在低價買了房子，因而至今賺到盆滿砵滿？可以這樣說，因「八萬五」而受惠的家庭，肯定比因「八萬五」而受害的人還要多，只是得益者在悶聲大發財，不會讚揚董建華或梁振英，而受害者則站了出來，譴責當政者而已。平心而論，當年「八萬五」，低下階層是受惠了，原來的中產階級是受盡折磨，但是新起的中產階級則也受惠而買了平樓。說到工商業的經營環境，中小型企業無不嘗言，最賺錢的年份莫過於2004至2006年，因為當時租金平、人工不高，到了2008年，經營環境便開始逆轉了。

總括而言，「八萬五」在金融財務上，有得有失，有人賺錢有人虧蝕，但是在整體改善市民生活環境而言，卻是做對了。而梁振英究竟應該採取甚麼地產政策，我們只能說，無論他採取甚麼政策，都一定會有人受到損害，這是地產市場所無法避免的事。也許可以換句話說，梁振英一邊否認歷史上的「八萬五」，一邊要大幹實際上的「八萬五」，要想面面俱圓做好人，這是不可能做到的事。他只能朝著對香港最大的利益那方去走，畢竟，地產是資本主場之一，有人得利，有人虧本，也是沒法子的事。

名牌泡沫和 Hermès Birkin（下篇）

我一向認為，LV的產品質素很不錯，性價比應該是所有名牌當中最高的，所以當名牌泡沬初起時，第一個躍起大賣的，就是它。但是現在香港人都不大買了，中國人也不大買了，其中最大的原因，應該就是店子開得太多太濫了。所以部分客人走向了Chanel和Gucci。

現在Prada也上市了，名牌店子開得滿街都是，香港的租金是天價。外國當然也有這麼貴的租金，可是店子沒這麼密集，中環、金鐘、銅鑼灣、尖沙咀，所有的牌子都有，有的區份還有兩間店面，例如Hermès便在崇光百貨和利園都有店。

Hermès是最經營有道的，因為珍惜羽毛，貨源歸邊，得有關係，或者是大客，買很多其他的東西，才能買到包包。可是，我也真是懷疑，究竟有多少人買得起，一百五十萬元一個鑽石扣Birkin。雖然，這個鑽石扣的鑽石成本價，也得要十萬元。

扁嫂Birkin最大收藏家

上期說過的Hermès巴黎總店經理Veronique，話說我和她在（喬治五世酒店的）Le Cinq（即法文「五」）吃晚飯，她考我﹕「誰是世界上最大的Birkin收藏家？」

我的第一個回答是﹕「劉鑾雄。」

不對。

第二個回答是﹕「張松橋。」

也不對。

最後揭曉，答案是﹕「Mrs Chen。」

誰是「Mrs Chen」？陳水扁夫人吳淑珍是也。

這女人明明不良於行，坐着輪椅上街，無法攜帶手袋，買來又有何用？據說，她買手袋時，不用看貨，只同售貨員通長途電話，售貨員報上尺寸、皮的品種、顏色和款式，只要是她沒有的，便有理無理統統買下來。

她不是用家，是收藏家。

泡沬爆破米蘭站遭殃

而香港最大的Birkin收藏家，我的朋友D君和我說過。名字？不能說。唯一可說的是，是一位女人，她是一位男人的太太。

就我的眼見，名牌泡沬是從2007年開始吹起的。說了這麼多，我的看法是，它應該距離爆破不遠了。終於有一天，人們會發現，名牌只是美麗的東西，作用是裝飾和美化，它是不能保值的，也不能令人提高身份和社會地位。

到了這時候，第一個遭殃的，應該是「米蘭站」。不過它已成功上市，如果泡沬爆破，反而更證明他的老闆早着先鞭，準確預測市場。

其實，Hermès的產品之中，我覺得最美的，是絲巾。現時它推銷用絲巾來包裹包包的手柄，真是絕配的synergy。

名牌泡沫和 Hermès Birkin（上篇）

前幾天，和朋友D君說起，現時哪一個產業是最大的泡沫，我脫口而出：「名牌！」

這個世界上，從來就有富豪權貴，但是按照人口和富豪比例，從來沒有過這麼多的名牌店。這是因為名牌成功的打進了中產階級的市場，就像中產階級也會買樓、投資買股票，他們也開始買名牌了。

不過，我仍然有點懷疑，人們對名牌的需求真的這麼大嗎？又或者說，名牌是一種炫耀性商品，着重的是「人無我有」，如果人人手上都有名牌，名牌也就沒有作用了。

對於名牌的大貶值，我是親身經歷過的。大約是二○○七年或以前，那時的人追捧LV，當人手一個時，Hermès Birkin就出場了。大約是二○○九年開始，Birkin變成了指定動作，必須用Croco（鱷魚皮）才算時髦，現在呢，Croco也太多了，那就要Himalayan（鱷魚腹部的皮，白色漸變色），又或是鑽石扣，才算高級。

LV大貶值

我記得，Hermès在巴黎St Honore總店的經理Veronique是這麼向我介紹鑽石扣的：「All exceptional colours must be diamonds.」

「Y聞」在他的專欄說過「普通的Birkin」，這位經理則更高一級，說的是「普通的鱷魚皮」。不過我在之前，我請她去了Le Cinq吃晚飯，她當然賣了包包給我。當然不是鑽石扣的。

Hermès本來是製作馬具的，因為馬鞍上要掛袋子，演變成女人的包包。它有兩款最有名的包包，一個是Sac-haut-a-croire（交叉的袋子，因掛在馬背上，所以「交叉」），後來Grace Kelly給拍到用這袋子掩住懷孕的大肚，這袋子便改叫「Kelly」。Grace Kelly父母都是當地名流，唸貴族女子中學，出道便是大明星，三十歲嫁給摩納哥王子，是美麗和高貴女性的化身。

Jane Birkin是英國人，唱法文歌成名，Kelly是高貴，Birkin便是真我個性。前者打扮莊重，像個王妃（她本來就是！），後者卻不施脂粉，頭髮蓬鬆的，戴着眼鏡，便去出門或出鏡了。

Birkin包包正確用法

話說有一次，Jane Birkin上了日本電視節目「Bistro Smap」當嘉賓。當四名Smap成員在專心烹調時，她接受「隊長」中居正廣的訪問。中居打開了她的Birkin Bag，找出了一大堆雜物，其中包括了一個舊款的walkman，內有錄音帶，還有一對子，她若無其事地說：「昨天才剛做過了腳底按摩，這襪子不臭的。」

這場烹飪比賽當中，Jane Birkin是評判，結果是木村拓哉和草彅剛贏了，獎品是一個紅色和一個棕色的Birkin Bag。木村拓哉問她，這袋應該怎去使用，她把袋子丟在地上，整個人踩了上去，狠狠的蹬了多腳，然後把雜物統統掃到包包裏頭，再用手抹了木村的臉，把臉油都塗到了包包之上。她補充了一句：「得把愈多愈好的飾物掛在包包的手柄上。」

這就是Birkin Bag的正確使用方法。

泡沫可以有多大

通常，股票史家會用到了18世紀初期，法國的密西西比公司和英國的南海公司的例子，來顯示出泡沫升幅的可怕，前者的股價在1年間升了30多倍，後者的股價在1年不到，升了10到20倍。炒得最激烈時，1天的漲跌可達3成。

但是這些常常被人引用的例子，和今時今日的泡沫相比，可又差得遠了。

泡沫非科網股、殼股獨有

在1999年，買了光通信（00603，現改名為中油燃氣），買入價是2.8元，2星期後，沽出價是20元，最高它曾到過22元。2007年3月，我買入了金匡企業（00286），購入價是0.35元，3星期不到，最高峰3.5元我沒放，沽出價是2.2元。有一隻股票叫中國鐵路貨運（08089），2006年9月的股價是4仙，2006年底的股價是6角，漲了15倍，有一位好心的朋友勸我買入一點，我口說多謝貼士，心底已在咒罵了：漲了15倍才叫我買，不是叫我去送死嗎？後來在7.1元批股，任我認購，認多少有多少，我也拒絕了。結果這股票在2007年7月最高見過接近20元，半年間再漲了30多倍。

科網股和殼股固然不可思議，就是傳統股票如中國人壽（02628），也2年升10倍，南海泡沫和密西西比何足道哉？

泡沫來到時 要盡早入市

我近年的一件遺憾事，就是3年前，有朋友同我說，那隻股市編號「959」的股票，如我不在明天回覆，他就賣給別人了。事緣我在1個月前邀他賣殼，皆因有老闆想買。儘管最後通牒已出，老闆尚在扭揑，沒法子，朋友把殼賣了給別人。我明知該殼剛賣掉，卻沒有偷偷買它10萬8萬元，雖然我明知內幕交易是違法的。結果是，如我沒記錯，半年不到，這股票的股價由1.7仙漲到4元，升幅是200多倍。

根據湯財的資料搜集，香港在2000至2009年升幅最高的紀錄，自高至低的排列是：

一、亞博控股（08279，前萬佳訊），由2006年1月低位0.4仙，升至2007年1月的2元（經調整），升幅達49,900%。

二、中國鐵路貨運（08089，前寶訊科技）則是由2006年9月的4仙，升至2007年6月的19.64元，升幅達49,000%。

三、環能國際（01102，轉主板前08182，前軟迅科技）由0.45仙，升至3.39元（經調整），升幅達30,033.33%。

四、名家國際（08108，前盛創企業系統、匯盛），由低位0.64仙，升至最高1.56元（經調整），上升達24,275%。

五、華彩控股（08161，前金屬電子交易所）由最低位2.5仙，升至5.05元（經調整），上升20,100%。

六、太陽國際（08029，前豐裕興業、嘉利盈、嘉利福）由低位2.4仙，升至4元（經調整），上升16,566.67%。

七、榮暉國際（00990，前三商行）由最低位1.225仙，升至2.02元（經調整），升幅有16,389.80%。

八、環球能源資源（08192，前藝立媒體科技、環球工程），由低位0.5仙，升至74仙（經調整），升幅14,700%。

九、中國鐵聯傳媒（00745，前榮康控股）由2.1仙，升至3.08元（調整後），升幅14,566.67%。

十、中彩網通（08071，前絲綢路數碼、中國金屬資源）由0.325仙（經調整），上升至46.5仙，升幅達14,207.69%。

十一、進能國際（08272，百富控股）由低位2.1仙（經調整），升至3元，升幅達14,182.57%。

十二、中國生物醫學（08158，前邦盟匯駿）由低位1.8仙，升至2.3元，升幅達12,677.78%。

十三、蒙古能源（00276，前宇宙航運、保華地產、新世界數碼基地）由低位14.7仙，升至18.06元，升幅12,185.71%。

從以上的故事，我們可以得出一個結論：在泡沫來到時，你要盡早入市，而且（正如高山行所言）要玩得比最瘋的人更瘋，這是數年難得一次的發達機會，貪心的人絕對不能錯過。然後，你要比任何人更冷靜地清倉離場。

炒股虧得太慘 才出股票書騙人

前幾天，白韻琴對我說﹕「現在報紙把我定義為政治人物，將有關我的新聞統統放在A叠。」可能我是過敏了，總覺得她的話是其詞若有憾焉，其心實則喜之的那一種。

白韻琴既是政客，其專欄也應該放進《東周刊》的Book A，但卻偏偏放進了Book B，打回原形，又回復為娛樂界，這實在是一個錯摸。

而我，好歹也演出過兩部電視劇，每部都有十多集的戲份，怎算也算是大配角了，後來還推掉了兩部劇，其中一部還是第二男主角，結果是李燦森執了我的二攤（按﹕是羅嘉良和范文芳主演的《鍾無艷》），這可算是我一生演藝事業的最高成就，所以我經常說出來炫耀。

大約是一年前，我還當上了兩本不同的娛樂周刊的封面人物。無論怎樣算，我都應該是娛樂界的，而不是政經界的，縱是寫專欄，也應該在Book B，而不應該是Book A。

炒股輸到幾乎跳海

世上錯摸的事，豈止《東周刊》？話說在數天前，內地的《錢經》雜誌，筆訪了我，問了好幾條問題，其中一條是﹕「靠炒股賺錢，然後出版炒股書和武俠小說，無論生活還是工作所取得的成績似乎都讓人艷羡，那麼您對財務自由的定義是甚麼？」

李天命說過一個故事。有一個女人，問她的女性朋友﹕你的老公是不是像以前一樣，天天打你？

這個問題，屬於有了先設的前提：如果那位女性朋友的老公，以前並非天天打她，這問題也就沒法回答。這有如有人問我﹕「你先姦後殺了那女人之後，怎樣去毀屍滅迹？」我除了氣得把這個人殺掉，再毀屍滅迹之外，別無他想。

事實是﹕我炒股票非但賺不了錢，還虧蝕得快要跳海了。當然也沒有人艷羡過我。所以那本雜誌的正確問題應該是﹕「你是不是因為炒股票虧蝕得太慘烈，才想到出股票書騙人，賺回一點點的版稅，來開飯呢？」

再說，我是先寫武俠小說，後而炒股。所以正確的問題應該是﹕「你是不是因為寫武俠小說失敗了，才轉而炒股呢？」

武俠大作被擺上網

是的，我是一個資深的武俠作家，寫過很多雜七雜八的作品。內地不少讀者都是看我的武俠小說長大的，因為所有老牌作家的作品，都是十年前第一批鋪上網，免費讓人閱讀的。所以，內地不少年輕人都看過了我的《五胡戰史》。在他們的心目中，我是和卧龍生、諸葛青雲同期的，現在縱使還沒有去見古龍，最少也可以同金庸捉圍棋了。By the way，告訴大家，我的最新武俠小說《魔界大帝之轉世》剛出版了，茲在這裏宣傳一下，希望各位解囊相助，多多購買。

對了，在上期的本欄，我寫了一堆關於飲食的感想，本來答應了在今期寫一點投資的故事。但是我忘記了告訴大家，我這個人，一向有爛尾的傳統，完全信不過。

Al dente 的基本原理

意大利文「al dente」的意思，是把米飯、麵條或豆，煮至外面軟化，中間一點半熟不生，貪其有咬口。相信這是老饗的基本知識了。吾友S君，是連我也佩服的識飲識食之人，我考了他一個問題﹕「為甚麼吃意大利麵食要al dente？」

這個問題的潛台詞，是「為甚麼中國、日本、韓國、泰國、越南等地，不要al dente，但意大利卻偏偏要呢？」凡是歷史悠久的食物，必定是累積了許多前人的心得，因此，也不會有無緣無故的al dente。從烹飪的角度看，意大利人的al dente有甚麼奧義呢？

答案是﹕因為意大利麵食本身就是一道菜，不是只有汁液，就是只有很少量的菇菌，或是肉碎，所以必須利用al dente，來增加口感。如果是亞洲地區的飯麵，一是湯麵或湯粉，那就不宜太硬，因為湯粉必須要軟腍，要不就是配上肉類，因為口感來自肉類，那就不用al dente了。試想想，如果一塊拖羅壽司配上了al dente的飯，豈不搶去了魚肉的口感？因此，如果吃豬排意粉，那就不用al dente了，因為豬排的口感會和al dente的口感相撞了。豬排意粉好像是中國人的發明，我在西方，就沒吃過了，他們是把兩種食物分成兩道菜的（pasta and main course）。

對於香港大部分廚師的水平，以及大部分食客的水平，還有大部分寫食評的人的水平，老實說，十分差劣。例如說，有手掌大的三文魚生，「拖地」的壽司，拳頭大的魚蛋、牛丸、雲吞，食評大讚、食客趨之若鶩，大排其隊。對於這些食物，我真的不明所以，也不敢恭維。舉凡魚生、壽司、牛丸、魚蛋、雲吞等等的大小份量，就是為了一口吞下，完整地領略廚師精心製造的「mix」（這個字我譯不了）。把它造大了，要分幾口而咬而吞下，這個「mix」就不存在了。

近來我常去的香港壽司店，其中一間是「辰」。那廚師之前是在尖沙咀棉登徑的見城工作的。他說對我有很深刻的印象，因為有一次，我一個人去見城，吃了兩件壽司，便埋單走了。（他說記得我付了一百元小費。）

我說，應該在二○○七年，因為我很少到九龍吃飯，所以很多年沒到過見城了。那一次是約了人未夠鐘，便到見城稍坐一會。大家知道，見城差不多是香港最貴的壽司店了，我當然對它是有要求的。我坐下來，沒有叫刺身，只叫壽司，可能那位壽司師傅覺得有點奇怪，也可能有點看不起我吧（叫壽司咁cheap？）。我問那師傅，可否塗上醬油，他好像覺得我是天方夜譚，從來沒有聽過這回事。我不知別人吃高級壽司的標準是怎樣，但以我的標準，始終覺得要把壽司反轉，來沾醬油，是違反力學原理的，也很尷尬，醬油也塗得不均勻，也違反了美食的原理。只有在廉價的迴轉壽司店，我才容許這種情況的出現。然後，我用日本人的方法，不用筷子，用手來拿壽司，一拿起來，半塊飯糰跌了下來。我認為有可能是一時失手，不動聲色，再點了一件，也是跌了半塊飯糰，證明了是慣性如此，所以我只能埋單走人。

要把壽司做好，是很考功夫的，做刺身反而比較容易。有一次，我和前述朋友S君到銅鑼灣的竹壽司，他考了我一個問題﹕「你對這塊壽司有甚麼評價？」我如實說了，他大笑，說我的想法和他一樣。日前我和S君聊天，他說再到竹壽司吃飯，那師傅已不敢給他弄壽司，只敢做刺身！