全球貿易鏈的脆弱性

上期本欄說了，今時今日，陸權國家相比起十九世紀時，和海權國家的力量拉近了不少，而且攻擊方比防守方需要更大的力量，因此，海權國家要攻陷陸權國家，難度比以前不可同日而語，得以泰山撲兔之勢，才可奏功。

不過，海權國家也有別的優勢，就是封鎖海上貿易線。其實，美伊戰爭、俄烏戰爭不過是地區戰爭，居然影響了全球貿易，這證明了，在全球化的今日，整個生產鏈、貿易鏈是如何的脆弱，不太大的擾動，已足以影響到全球經濟。

現時大部分的遠程運輸，都是經由水路，皆因水有浮力，省卻了推動的力量，水路運輸的成本只是陸路的60分之1，這還不算陸路要建設公路、鐵路的成本。

在今時今日，唯一的海權霸主，只有一個，就是美國，也只有美國的海軍，才有全球戰鬥的能力，中國、英國、法國、日本，則只有區域作戰的能力，但是海軍不能全球性作戰，就無法保護貿易航道，像中國的三航母，能保住國門，對美國和日本作出區域拒止，但暫時卻走不到波斯灣和紅海、地中海，以及太平洋東岸，大西洋，去保護自己的貿易產品。

英國、法國、日本的海上力量，當然是搞笑，但它們是美國的附庸，因此應不會愁被美國封鎖貿易，但in return，它們也要乖乖聽話。

總括一句，在全球化的今天，非但貿易鏈脆弱，輕輕一擊就影響全球，連海上的運輸線也十分脆弱，全世界都是任由美國宰割的羔羊，根本就沒有反抗的餘地。

作者簡介：

周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

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美國戰爭靠的是CIA和美鈔

美國在二戰之後打的兩場重大戰爭，朝鮮戰爭是先勝再敗其後以和終結，而對手是當時有名的弱國中國，因此算是灰頭土臉。再是越南戰爭，更加是以慘敗終結。其實它在寮國的戰爭也輸了，柬埔寨也落入了越南的手裏，如果不是中國倒轉槍頭，越南早已統一了中南半島。

1982年至1984年的黎巴嫩戰爭，戰爭者是敘利亞。不過，美國分別在1983年和1989年入侵格林納達和巴拿馬，勝在有地利。此外，它在1986年空襲利比亞，也是成功，算是勉強找回了場子，以大壓小，也是贏得難看得很。

但別忘記，在兩伊戰爭中，美國支持伊拉克，和伊朗的深仇大恨也是從此而起。這一仗，伊拉克卻是打輸了。

蘇聯在1991年崩潰，這當然是CIA的功勞。第一次兩伊戰爭的勝利，勝方不是美國，而是全世界。

1992年的索馬里內戰，以美國為首的整個西方都打輸了。1992年至1995年的波士尼亞打了個軍事僵局。

1994年至1995年的干預海地勝利是一樁小事，誰都知道海地是怎的一個爛國家。1999年對南斯拉夫聯盟的科索沃戰爭是大勝，不過這也是整個歐洲圍剿分已分裂的南斯拉夫。

阿富汗戰爭表面上是大勝，嗯，我指的是在2021年美國狼狽退兵之前。然而，別忘記，這其實是和阿富汗的北方聯盟的共同作戰，而究竟是誰聯絡北方聯盟？當然是CIA。

也門戰爭是從2002年打到現在，仍未能消滅胡塞組織。2003年的二次海灣戰爭，伊拉克放棄抵抗，靠的是美國的鈔票能力，買通了所有的將領，又是CIA。至於推翻利比亞，也是CIA搞的人民革命。不消說，CIA也策劃了殺拉登。

2014年開始的打伊斯蘭國，的確是實打實的勝利。去年的突襲伊朗核設施，是關掉了沿途所有的雷達系統。至於在委內瑞拉活捉總統馬杜羅，則是靠著精準的情報，以及買通內鬼，事後還賴帳不付。

這一次的精準斬首哈梅內伊，靠的也是準確的情報。說了這一大堆，似乎，美國真正有「戰鬥」能力的，就是美鈔和CIA，靠著遠程養殖去打勝仗。

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做內奸是不歸路

1966年，史丹福大學的心理學家Jonathan Freedman及Scott Fraser提出了「登門檻效應」（Foot-in-the-Door Effect），又稱「得寸進尺效應」，是指人們一旦接受了微不足道的小要求，為了避免認知失調或維持前後一致的形象，更可能接受隨後更大的要求。

　　這好比是夜總會的名言：企、跪、坐、瞓，即是由知客做起，變成了服務員，然後是坐枱小姐，再到妓女，一步一步的引誘，不能一步到位。

伊朗高層充斥間諜

　　話說伊朗反間諜機關的負責人，就是以色列的「內鬼」，他的手下還有20名雙重間諜，為以色列做事。除此之外，伊朗革命衛隊聖城旅的指揮官Esmail Ghaani也是美以培養的間諜。

　　為甚麼這麼高級的人也會成為間諜？他們不易收錢，收了錢也跑不了，子女如在美國，政府也不會不知。

　　這其實就是登門檻效應：從低級時幹起，初時只是小小的幹，好像《無間道》的劉德華，升至高位時，想擺脫也擺脫不了。所以說，做內奸是一條不歸路。

周顯

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香港會 五陵會 駿景酒店

誰都知道，Hong Kong Club是香港最難進的會所之一，不但要有面，而且排隊要排廿年。不過我識得一個金融才俊，30出頭已經是會員。有朋友說，他老闆是老牌英國鬼，好有面，入會係當員工福利喎。

更難入的會，是五陵會，家陣好似剩返2、3百個會員。由於個會大把錢，人均資產幾百萬，所以都不再招收新會員了，都係父傳子咁話。所以話，要入會，難過喺大生銀行開戶口呀！

所謂的「五陵」，即是唐朝長安的五個陵墓，都是權貴的所居地，好似香港的山頂區，唐伯虎都有詩「不見五陵豪傑墓，無花無酒鋤作田」，會的英文叫作「Sports Club」，不過現在會員都是叔叔伯伯多，沒有sports，只有一間好食的餐廳。

但是無幾耐前，餐廳舊大廚跳槽去英皇駿景酒店，喺一樓開咗「粵一樓」，家陣好hit，我都去咗幾次。暫時覺得最好食的是葡國雞，炸釀鯪魚，不過後者要預訂。

以前好多會所有好勁的大廚，但是近年名廚值錢過明星，個個都有大老闆支持創業，好似順德聯誼會個大廚去咗開星月居，會方再搵個新大廚回來，又被撬咗去開順聯會，恒生飯堂本來好有名，後來幾個徒弟分別開咗崩牙成，國金軒的李霖，員工飯堂的黎有甜就去咗開桃花源。

崩牙成的李成十幾年前傳咗俾個姪，一年前個姪都退埋休，移民去英國。據講，拋鑊好講腰力，老咗真係太辛苦，唔掂。李霖而家80歲，要好有面先至請到他親自下廚。桃花源則已執咗幾年，黎有甜下落不明。

至於英皇駿景酒店，本來都有駿景軒，廣東菜mix四川菜，多年企硬米芝連一星。其實它的四川菜不大正宗，但係唔知點解，好食過正宗，最推薦是口水雞，香而不辣，就係咁先至氹到唔食辣的人第一次食辣，是好多人的食辣入門初階。

聽講話而家係太子Alex銳意執好駿景的food and beverage，除了粵一樓，地下本來無人幫襯的Monkey Café都請咗執咗無耐的國際咖喱館的大廚。幾日前，我約咗一個女編劇去傾嘢，碰正黃雨，她踩中水氹，滿鞋是水，waitress竟然拿了一對酒店房鞋給她著住先，服務真係無得頂！

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陸權和海權實力迅速拉近

二次鴉片戰爭時，英法聯軍是在天津北塘登陸，登陸後攻佔大沽口炮台，然後往北京推進。八國聯軍時，也是在天津的大沽口登陸，其後也是打進北京。

在海權世界，海軍突如其來，打陸權國家一個措手不及。這就像明朝的倭寇，清朝初期的鄭成功，除了海禁和人口遷移到內陸，根本防無可防。

清朝把首都設在北京，本來是為了就近其東北老巢，誰知到了近代，在西方海軍強權之下，變成了無險可守，任由西方予取予攜。本來，清朝為了防止西方侵略，也許可以把首都內遷至內陸城市，如今日緬甸之從仰光遷都至內比都，但這樣一來，距離東北老巢太遠，二來，所謂「天子守國門」，不能示弱於外夷。然而，事實是，中南部反賊最多，推翻清政府的主力，正是中部的武昌和南方的廣東人。

這直至新中國成立後，先是打跑了英帝的紫水晶號，1958年，宣布中華人民共和國的領海寬度為12海里，也即是把整個渤海納入了內海，這才算是禁絕了海患。

12海里是精密的計算，是當時火炮的火力覆蓋範圍。換言之，這是科學和實力的計算。

到了今時今日，有衛星，有雷達，反而大型戰鬥船隻行進速度的進步夠不上，然而，卻又多出了戰機和導彈這兩種強大而極速的攻擊性武器。不過，說到要摧毀一國的政權，以及佔領，還是要陸軍的攻堅。

另一方面，陸基的戰機和陸基的火炮，威力遠大於航空母艦的戰機。至於導彈洗地，攔截技術含量和成本遠高於攻擊，因此，要把錢花在刀口上，還是「互相保證毀滅」(mutually assured destruction，MAD)更為划算。

總括而言，二十世紀之前，是海權的世界，但到了二十一世紀，陸權的力量已和海權接近得多，換言之，海權強國得用上更大的力量，方能成功的攻打陸權國家。

作者簡介：

周顯，著名的炒股理論家，吃喝玩樂家，不著名的歴史學家、政治學家，過去還曾經當過社論主筆和武俠小說作者。

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美國懸賞慣常「走數」

日前有報道指，美國國務院懸紅最多1000萬美元，希望民眾提供10名伊朗高層官員情報，包括新任最高領袖穆傑塔巴、情報部長哈提卜、內政部長莫梅尼、最高國家安全委員會秘書拉里賈尼，另外還有伊斯蘭革命衛軍總司令，最高領袖顧問等，但沒有名字及個人圖片。

　　不出數日，哈提卜和拉里賈尼都被炸死了，但報道沒說他們的行程是否由哪個線人所提供，更沒講線人有沒有拿到懸賞。

　　不過，按照美國德性和往績，如月前馬杜羅案，內鬼是馬杜羅的童年摯友兼貼身衛隊指揮官塔瓦塔少將（Javier Marcano Tabata），提供馬杜羅的確切座標，還下令關閉首都卡拉卡斯的防空預警系統。不過，美軍認為自己有能力完成抓捕，其自身的行動能力和情報體系才是成功的基石，因此沒必要支付這筆費用。

擒馬杜羅殺拉登均未支付

　　再回看2011年擊殺拉登，巴基斯坦醫生Shakil Afridi以開展乙肝疫苗活動為名義，採集DNA來確認拉登藏身之處，但美國也沒支付賞金，皆因找到拉登應歸功於電子情報和長期追蹤其信使。事後，Afridi被巴基斯坦政府以叛國罪判處23年監禁。

周顯

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西方和日本的廚神

位於丹麥哥本哈根的Noma應該是全世界最有名的餐廳，不過近日它發生了醜聞，就是被揭發非但以低薪剝削員工，而且還以粗口霸凌。其主廚René Redzepi因而於3月12日辭職，企圖為此場公關災難止血。

René Redzep是當代西廚界的盟主，在上一代，則應是西班牙的Ferran Adrià。他在1986年，24歲時，當上了在度假勝地Roses的El Bulli餐廳的主廚。這餐廳一年只營業半年，在1997年獲得了米芝連三星，每年只有一天接受訂位，一位難求。這在今天十分普遍，日本最好的幾十間餐廳均是如此，但當時則極為罕見。

廚房工作極度緊張，幾分鐘出菜，意即廚師要極快的手腳。因此，好的廚師往往粗口爛舌，辱罵手下，René Redzepi和Ferran Adrià皆是如此，也包括了英國的地獄廚神Gordon Ramsay。

Ferran Adrià在2011年關掉了El Bulli，開始了編寫西方飲食百科全書的工作，名為《LaBullipedia》，迄今尚未完工。

在他之前的第一名廚，應是美國的James Beard，其功業在於著書立說。現時飲食界最高的獎項，即以他為名。

在他稍後的最有名人物，是Julia Child，其電視節目《The French Chef》影響了一個世代的美國人，好比周顯大師的《炒股密碼》影響力了香港的股票界的一代人，不過已是上一代，不是這一代了。梅麗史翠普在2009年上映的電影《Julie & Julia》拍的就是她的傳記。

在日本，人們以為的泰山北斗是「壽司之神」小野二郎，或者是天婦羅之神近藤文夫。但其實，最受景仰的是北大路魯山人，他是篆刻家、畫家、陶藝家、書道家、漆藝家、料理家、美食家等，為日本料理奠定了標準，例如對食器的注重。

他有一個個人的陶藝工坊，叫「星岡窯」。有一段時間，李香蘭和其丈夫野口勇曾在這裏暫居。對，李香蘭就是山口淑子，即《夜來香》的原唱，《國產凌凌漆》把她寫成為袁詠儀的媽媽。現時在銀座久兵衛的五樓可見到北大路魯山人的作品。

至於中國的廚神是誰？對不起，沒有。我們太注重飲食，卻太不注重飲食文化了。

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